أكلات رمضانية خفيفة

طريقة التحضير

 في مقلاة واسعة نسخن الزيت، ونُضيف إليه البصل ونقلّبه جيّداً إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون. نضيف الفلفل الأخضر الحارّ إلى البصل ونقلّب جيّداً. نُضيف البطاطا، والبازيلاء، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والزنجبيل. نتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثمّ نُضيف عصير اللّيمون. نضع الدقيق في كوب صغير ونضيف قليلاً من الماء لنحصل على عجينة سائلة. نخرج رقاقة من عجينة السمبوسك، ونحتفظ بباقي الرقاقات مغطّاة بفوطة نظيفة حتّى لا تجفّ. نضع رقاقة السمبوسك على الطاولة ونضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطا على طرف الرقاقات، ثمّ نبداً بلفّ الرقاقة على شكل مثلثات وفي نهايتها نضع قليلاً من عجين اللّصق عليها ونلصقها جيّداً، ونكرّر لباقي الكمّيّة. نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ونقوم بقلي السمبوسك إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ونقدّمها ساخنة. ملاحظة: يمكن استبدال الخضار باللّحمة المقليّة مع البصل