عمل فطائر بالجبن

طريقة التحضير

 ابدئي بتحضير الخميرة بخلطها مع القليل من السكر والماء الدافئ في كوب، وغطيها جيداً إلى أن تفور وتظهر فقاعات على سطحها . أحضري وعاءً عميقاً، ثم اخلطي فيه كميّة الدقيق مع صودا الخبز إلى أن تتداخل مكوناتهما معاً بشكل جيد . أضيفي كمية زيت الذرة إلى الدقيق وابدئي بفرك العجينة بأصابعك إلى أن تتداخل مكوّناتها وتصبح متماسكةً وناعمة . اسكبي كلاً من الخميرة الفوارة مع اللبن الزبادي إلى العجينة السابقة، وكرّري العجن اليدوي إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة . ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون حتى لا تلتصق بالإناء، ثم غطّيها بقطعةٍ من القماش الجاف والنظيف، ثم ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين كحد أقصى حتى يزداد حجمها . شغلي الفرن فارغاً على درجة حرارة 200 تقريباً مع وضع الرف في منتصف الفرن . قطعي العجينة إلى كراتٍ صغيرة في صينية وغطيها بالنايلون حتى لا تجف ثم اتركيها قليلاً لترتاح . افردي الكرات واحدة تلو الأخرى بواسطة الشوبك على شكل بيضوي، ثم ضعي القليل من الحشوة في الوسط، وأغلقي العجينة على شكل مثلث أو قارب ورتّبي المعجنات الجاهزة في صينية الفرن . أدخلي المعجنات إلى الفرن، واخبزيها جيّداً إلى أن تصبح محمرّةً وذات لونٍ ذهبيّ على درجة حرارة 2000، ثمّ أخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة.