دبس العنب دبس العنب هو المادّة الدبقة التي تستخرج من العنب، وتشبه في قوامها دبس التمر إلّا أنّها أخفّ من حيث القوام، وهي مادّة ذات لون غامق لزجة وثخينة بعض الشيء، حلوة المذاق ولها استخدامات عديدة، تستخرج هذه المادة من العنب من خلال وضعه في مكابس خاصة وعصره جيداً، ثم وضعه في أكياس قماشية خاصة، حيث يحتوي على عصير سائل، زتراب أبيض يسمّى بالحور، يترك في الأكياس القماشية ويوضع تحته أوعية خاصة حتى يصفى السائل تماماً، ويوضع معه تراب الحور، ويتم وضعه على نار الحطب حتى يغلي ويتكثّف، وصبح لزجاً وذو قوام كقوام العسل، يترك حتى يبرد تماماً، ثم يعبأ في عبوات مناسبة، ويحفظ لحين الاستخدام. يحتوي دبس العنب على مجموعة من الفوائد التي تهمّ البشرة والجسم، وعلينا معرفتها لنتمكن من الاستفادة من هذه المادة الغنية بالشكل المطلوب ونبدأ بالبشرة. دبس العنب والبشرة يوفّر درجة عالية من النعومة للبشرة، ويخلّصها من الخلايا الميّتة ويساعدها على بناء خلايا جديدة، وذلك لاحتوائه على أحماض مفيدة خاصة بمجموعة الفواكه. ينقّي البشرة من الشوائب، ويخلّصها من حب الشباب ويعطيها الصفاء اللازم لها، وذلك لغناه بالألياف الغذائية التي تساعد الجسم على التخلص من المواد الضارة المسببة لهذه الحبوب. يمنع ظهور علامات تقدّم السن والشيخوخة المبكرة والتجاعيد المزعجة، حيث يحتوي على مادّة مهمة جداً في هذا المجال تسمى الرسفيراتول وهي مادّة كيماوية تستخدم منذ زمن بعيد لهذه الغاية. يحمي البشرة من أشعة الشمس الضارة ويخلصها من التصبغات. فوائد دبس العفونب للجسم يحتوي على معدن الكالسيوم الذي يقوّي العظام والأسنان ويحمي من هشاشة العظام. يحتوي على معدن البوتاسيوم الذي يقي الجسم من ضغط الدم المرتفع. يحتوي على الألياف التي تحمي الجسم من مشاكل الإسهال والإمساك، فيسهل عملية الهضم وينظم سيرها بشكل طبيعي. يحتوي على معدن السيلينيون الذي له دور فعال في حماية الجسم من السرطان، ويمنع تصلب الشرايين. غني بمعدن الحديد الذي يزيد قوة الدم ويحمي من الأنيميا. يقلل من نسبة الكولسترول في الدم، ويحمي من مرض السكري. يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات من أهمها فيتامين ب الذي له دور كبير في تقوية جدار الشعيرات الدموية الصغيرة. يحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي الذي يعطي الجسم شعوراً فورياً بالحيوية والنشاط ويمده بالطاقة. يحتوي على مركبات البولي فينولات التي تحمي الأسنان من التسوس وتقتل البكتيريا الضارة الموجودة في الفم.
عمل دبس العنب
يعتبر العنب أحد أنواع الفاكهة المحببة لدى شريحة كبيرة من الناس ، كما يمتاز ثمر العنب بقشرته الناعمة ، إضافة لكونه ثمر لُبّي وعصيري . وتتعدد ألوان ثمار العنب كالأسود ، الأزرق ، البنفسجي ، وغيرها وذلك بناءاً على أصنافها . من ناحية أُخرى يحتوي العنب على عدد من المعادن الضرورية لتقوية العظام وأيضاً لبنائها مثل المغنيسيوم ، الحديد والنحاس ، ومن فوائد العنب قدرته على تخفيف أعراض الربو ، حيث يقوم يُزوِّد الجسم بالرطوبة الكافية والتي بدورها تضمن إقصاء الجفاف عن الرئتين . كما ويحتوي العنب على كميّات من الألياف الغير ذائبة والتي تعد ضرورية لتحريك الأمعاء . إضافة لاحتواء العنب على السلولوز ، السكر والأحماض العضوية ، والتي تساعد بالتخلّص من حالات الإمساك المزمن ، نظراً لما تملكه من قدرة على تليين عضلات المعدة والأمعاء ، وتساعد بمكافحة حالات الامساك وإزالتها أيضاً بشكل نهائي . أمّا دبس العنب فهو بدوره يحتوي على الفوائد ذاتها إضافة لفائدته العائدة على البشرة حيث يمنحها النعومة . ومن الماسكات أو الأقنعة التي يمكنك تحضيرها للبشرة من دبس العنب ، قناع الأفوكادو ، وذلك من خلال خلط : نصف حبّة ناضجة جداً من الأفوكادو ، ملعقة من دبس العنب الأصلي وملعقة من زيت اللوز، ويتم وضع الماسك مرّة واحدة في الأسبوع ، لمدّة نصف ساعة من الوقت ، تحديداً قبل النوم ، مع القيام بغسل الوجه بالماء الدافئ ومن ثم بالماء البارد عند الانتهاء. وغالباً ما يتم صنع دبس العنب عن طريق أخذ العنب الخاص بالعصر ووضعه بأحواض حجريّة تُسمّى بالمعاصر ، حيث يتم عصر العنب بشكل جيّد بالأقدام ، ومن بعد ذلك يتم أخذ عصير العنب الناتج ، حيث يُسكب في أكياس خيشية تحتوي بدورها على تراب ذو لون أبيض. وأسفل هذه الأكياس الخيشية يوضع وعاء ليتم تصفية تلك الأكياس حيث تُترك لمدة يوم واحد معلقة هكذا . ومن بعد مرور يوم واحد نحصل على العصير المُصفّى ، والذي يتم وضعه من بعد ذلك بقدور كبيرة في حجمها ، مع إضافة كميّة من التراب الأبيض المسمّى بالحِور ، على نار الحطب ، إلى أن يتم غليه ونلاحظ تكاثفه وبأنه أصبح كالعسل دبق . ولتحضير دبس العنب في المنزل قومي بـ : اختيار العنب الناضج ، الذي يتميّز بوفرة الماء المتواجد به إضافة للونه للصفرة ، ومن بعد غسله بشكل جيّد نقوم بهرسه حتى نحصل على السائل منه. من بعد ذلك ننتقل لتصفيته من خلال الاستعانة بمصفاة ذات ثقوب عاديّة غير دقيقة . لنضع من بعد ذلك عصير العنب الذي حصلنا عليه بالخطوة السابقة عن طريق تصفية العنب ، في قدر ونتركه حتى يغلي ويتبخّر الماء ، لنضيف من بعد ذلك السكر ، وغالباً ما يحتاج كل 5 كيلو غرام من سائل العنب ل 1 كيلو غرام من السكر ، وفي أحيان أُخرى أقل من ذلك حال كان العنب ناضج و جيّد . مع ضرورة الاستمرار بعمليّة غَليه ، إلى أن نلاحظ من خلال النظر واللمس بأن قوامه أصبح ثخيناً ، وعند الوصول للنتيجة المطلوبة والانتهاء ، نرفع دبس العنب عن النار ، ونتركه حتّى يبرد بشكل تام ، مع تخزينه لاحقاً بالمرطبانات الخاصة بالتخزين.
تعليقات
إرسال تعليق