طريقة الفراخ المشوية على الفحم

 المكونات اثنان كيلو من الدجاج المقطع. ملعقتان كبيرتان من الملح. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من بهار الكاري. ملعقة كبيرة من بهار البابريكا. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من بهارالدجاج. خمس حبات طماطم صغيرة. خمس حبات بصل صغيرة. نصف كوب زيت زيتون. كيس فحم كبير. كانون متوسط الحجم. شبك متوسط الحجم. أسياخ من الحديد. علبة من مكبوس الخيار. علبة من الزيتون الأخضر. عشر أرغفة من الخبز.

المقادير
1 دجاجة، مقطعة لاربع قطع
مكونات التتبيلة:
عصير 1 ليمون حامض
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
ماء بصل
2 حبهان مطحون
ملح
فلفل أسمر
زعتر
قرفة
جوزة الطيب

ورق لورى ناعم

طريقة التحضير


في محضرة الطعام، تفرم بصلة كبيرة ثم تصفى للحصول على مائها.
يقطع الدجاج أربع قطع، تغسل جيداً بالملح، الخل والدقيق ثم تشطف بالماء، ينزع عنها الجلد وتشقق عدة فتحات فيها.
في وعاء واسع وعميق، تخلط جميع مكونات التتبيلة ثم يوضع الدجاج في التتبيلة وتقلب جيداً لتدخل التتبيلة فى الشقوق، يترك الدجاج منقوعاً في التتبيلة لمدة لاتقل عن 4 ساعات (ويفضل ان تترك من الليل حتى الصباح) في الثلاجة.

في صينية، ينقل الدجاج ويصب ماتبقى من التتبيلة عليه ثم تدخل الصبنية إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 40 دقيقة حتى يحمر وجهها، تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.


تبوله الكرنب
المقادير

كيلو كرنب هو ملفوف
بقدونس
بصل ابيض اواخضر
فنجان برغل ناعم
ملح نعنع ناشف
عصير ليمون

زيت زيتون

طريقة التحضير

نفرم جميع المكونات فرم ناعم
ننقع البرغل
نخلط جميع المكونات مع بعض
بنحط عصير الليمون مع الزيت ملح ونعنع وشوي فليفله ناعمه

نسكبها والتزين زوق

الدجاج المشوي على قناني الببسي

المقادير
دجاجه كامله منضفه
ملعقة بهارات
ملعقة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة كاري
ملعقة عصفر
0.5 كوب زعتر اخضر مطحون

عصير حبتين ليمون

طريقة التحضير

تخلط جميع البهارات مع الزعتر والليمون وتدهن الدجاجه
نتركها منقوعه بالبهارات لمدة ساعتين الى 3 ساعات
ثم نشويها بالفرن لمدة ساعتين على السيخ


او نملئ قنينة زجاج الى النصف ونوقف الدجاجه على القنينه ونوقفها بصنيه بالفرن لمدة ساعتين