طريقة طبخ الثريد

المقادير: 

ستة أكواب من الماء. ملعقتان من الزيت النباتي. كغ من الدجاج المقطع. كمية من الثوم المفروم جيداً. ثلاثة حبات من البصل المفروم ناعماً. كمية بسيطة من الزنجبيل المطحون. ملعقة من معجون الطماطم. حبتان متوسطتان الحجم من الباذنجان ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. حبتان كبيرتا الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة. أربعة حبات من الكوسا المقشرة والمقطعة. أربعة حبات من الطماطم المقطعة. ثلاثة حبات من اللايم المجفّف. ملعقة من البهارات العربية. كمية من الفلفل الأخضر الحار. مكعبات مرقة الدجاج (مكعبان). ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة والكركم المطحون والكاري وبهارات الثوم والكزبرة المطحونة والهال الأخضر والفلفل الحار. حبة من الفلفل الحلو مقطعة. كوب من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير: 

نقوم بوضع الدجاج في إناء كبير ومن ثم نغمره كاملاً بالماء ونتركه يغلي مع استمرار إزالة الرغوة في حال ظهورها على الوجه. نغطي الدجاج ونتركه يطهو على نار هادئة مدة من الزمن تصل لعشرين دقيقة. وفي قدر كبير نقوم بتسخين الزيت ونضيف اليه البصل حتى يطهو ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً ومن ثم نقوم بإضافة كل من البطاطا والباذنجان والكوسا والثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم واللايم المجفف ونحرك المزيج ونتركه يطهو لدقائق بسيطة. ومن ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ومرقتها بالإضافة لمكعبات مرقة الدجاج وكمية التوابل كاملة بالإضافة لحبة الفلفل الحلو. نترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة. بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة ونترك المزيج عشرة دقائق حتى تنضج كامل المكونات مع الدجاج. ثم نقوم بوضع الخبز على هيئة طبقات في طبق التقديم ومن ثم يتم سكب المرقة والدجاج فوقه.


طريقة عمل الثريد باللحم والبطاطس

المقادير
1 كيلوغرام لحم غنم، أو بقر مقطع الى مكعبات
2 بصل، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 فص ثوم مهروس
2 طماطم، حجم كبير، مقشرة و مقطعة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم، مذوب ب2 كوب ماء
1 كيلوغرام بطاطا، مقشرة و مقطعة الى أربع قطع
1 ملعقة كبيرة بهارات خليجية
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره بهار
1 خبز بيتا، مقطع و مقلي
بقدونس مفروم للتزيين

مخللات للتقديم

طريقة التحضير

3 دقيقة
في قدر عميق، يقلى البصل في الزيت على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون.
ترفع النار ثم يضاف اللحم ويحرك الخليط.
عندما يميل لون اللحم الى البني، تضافي البهارات، الملح والثوم المهروس.
تضاف البطاطا، الطماطم ومعجون الطماطم المذوب في الماء، ويترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى نضوج اللحم.

للتقديم، يوضع الخبز المقلي في وعاء للتقديم ثم تضاف فوقه يخنة اللحم والبطاطا. يزين الطبق بالبقدونس المفروم.