طريقة عمل الكعك الناعم

كعك بالتمر مكوّنات العجينة كوب من حليب البودرة ٦ كوب من الطحين المنخول نصف كوب من زيت الذرة بيض ، عدد ١ ٢ كوب من السمنة كوب من الماء الدافئ للعجن ٢ ملعقة ملعقة كبيرة من السكّر ملعقة كبيرة من بهار الكعك أو دقة الكعك ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم ملعقة صغيرة من الخميرة ، والتي نقوم بتذويبها في مقدار نصف كوب من الماء الفاتر وملعقتين من السكّر

للحشوة : 

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون نصف كيلو غرام من التمر المعجون ملعقة صغيرة من اليانسون ملعقة كبيرة من دقة الكعك

طريقة الإعداد 

لتحضير العجين نقوم بخلط كافة المقادير الجافة ( حليب البودرة ، الطحين ، المحلب ، السكّر ، اليانسون ، دقة الكعك ، الفانيليا ) بشكل جيّد في وعاء . نضيف لاحقاً كل من السمنة والزيت مع الخلط جيّداً بواسطة اليدين إلى أن يتغلغل السمنة والزيت في كل المكوّنات. نضيف البيضة للخليط مع الخلط بشكل جيّد ، ومن ثم الخميرة التي قمنا بتذويبها والخلط مرّة أُخرى . نضيف الفاتر بشكل تدريجي ، إلى أن يتم الحصول على عجينة غير رخوة وغير جامدة ، حيث يسهل تشكيلها . نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى تختمر ننتقل من بعد ذلك لتحضير حشوة التمر حيث نمزج التمر ، زيت الزيتون ، اليانسون ودقة الكعك . لاحقاً عندما تختمر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كريات صغيرة جداً في حجمها . نحشي الكريات بخلطة التمر ونشكلها حسب الرغبة . ندهن وجه كريات كعك التمر بصفار البيض المخقوق مع الفانيليا ، ومن ثم نرش عليها السمسم . في صينية توضع حبّات الكعك ونخبزها بالفرن على نار هادئة .


كعك بالحليب


المكوّنات كيلو طحين كوب ونصف من السكّر الناعم كوب من الزيت أو السمنة أو الزبدة حسب الرغبة كوب من الحليب الجاف ملعقة من بهار الكعك ملعقة كبيرة من الخميرة المذوّبة مع ملعقة من السكّر بماء دافىء

طريقة الإعداد

 نخلط المقادير مع بعضها البعض ، ونضيف بعض من الماء الدافىء إلى أن نحصل على عجينة لا تلتصق وملساء . نعجن العجينة بشكل جيّد ونغطيها ، ونضعها جانباً في مكان دافئ حتّى ترتاح لمدّة أربع ساعات. لاحقاً نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات ، ونشكلها من بعد ذلك حسب الرغبة. ندخلها في الفرن الذي يحب تسخينه سابقاً ، إلى أن تنضج . نُشعل الفرن لاحقاً من الأعلى بشكل قليل وذلك حتّى تنضج قطع الكعك من الأعلى، أو من خلال إنزال صينية الكعك للدرج السفلي من الفرن .

الكعك الناعم 


المكوّنات ثلاثة اكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون بشكل ناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من السمسم. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوب من السمن المذاب ويجب ان يكون السمن دافئ. كوب ونصف من اللبن الزبادي. سكر ناعم لتزين الكعك الناعم عند تقديمه.

طريقة التحضير

 سخنّي الفرن على درجة حرارة 180م وثبّتي الرفّ الشبكي في منتصف الفرن. جهزي صينية ذات حواف قصيرة ثم ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة. ثبتي المضرب الشبكي وضعي في وعاء الخلاط المكوّنات التالية من الدقيق، والملح، والهيل المطحون، والقرفة، والسمسم، والبيكنج باودر، والسمن والزبادي، ثمّ شغّليه على سرعة متوسّطة للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. اتركي العجينة في وعاء لترتاح لمدّة تصل، إلى خمس عشرة دقيقة. ضعي قطعة من ورق الزبدة على المنضدة، ثمّ ضعي عجينة الكعك فوقها، ثمّ ضعي قطعة ثانية من ورق الزبدة ثمّ ابدئي بفرد العجينة. قطّعي العجينة باستخدام قطاعة البسكوت إلى قطع على شكل زهرة أو أي شكل متوفر لديك. استعملي الملقط الخاصّ المستخدم لنقش الكعك الناعم وشكلي أشكالاً كما تريدين على قطع الكعك. ضعي قطع الكعك الذي شكلتيها داخل الصواني واتركي مسافات قليلة بين كل قطعة والأخرى. اخبزي الكعك لمدة عشرة دقائق إلى أن يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. أخرجي صينية الكعك من الفرن، ثمّ رشّي السكر الناعم فوقه وهو ساخن للتزيين ثمّ اتركيه حتّى يبرد ويمكن أن تقديمه دون السكر الناعم -حسب الرغبة-.