القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل عجينة الزعتر الأخضر


أقراص الزعتر

 المكوّنات كوبان من الطحين. بيضتان. كوب من الحليب السائل. كوب من الزيت النباتيّ. ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر. نصف ملعقة كبيرة من الخلّ. كوب من الجبنة البيضاء المقطّعة إلى قطع صغيرة. كوبان من الزعتر الأخضر، ورق. رشّة ملح.

طريقة التحضير 

نضع الطحين في وعاء عميق، إلى جانب الزعتر، والبيكنغ باودر، حيث نخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثمّ نُضيف الحليب، والبيض، والزيت، والخلّ، والجبنة البيضاء نترك المزيج حتى ترتاح مدة عشرون دقيقة. نخلط هذه المكوّنات جميعها مع بعضها البعض، وندهن صينيّة في الزيت، ثمّ نأخذ من الخليط بمقدار ملعقة متوسّطة، ونضعه في الصينيّة، ونستمر إلى أن تنتهي الكمية، ثمّ نبعد كل قرص من الأقراص عن الآخر قليلاً. نخبز الفطاءر في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180م، لمدّة ثلث ساعة على الشبك الأوسط، ونحمّرهم الوجه الأعلى والأسفل، ونقدّمهم في طبق التقديم على وجبتي الفطور أو العشاء.

معجنات الزعتر


 المكوّنات كوبان من الدقيق. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة كبيرة من الخميرة. ماء فاتر للعجن، يضاف بالتدريج. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

مكوّنات

 خلطة الزعتر: أربع ملاعق كبيرة من السمّاق. ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من عصير اللّيمون. نصف كوب من زيت الزيتون. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة ونصف من الشطّة الحارّة أو حسب الرغبة. زيت الزيتون.

طريقة التحضير 

نخلط كلّ الموادّ الجافّة مع بعضها البعض، ثمّ نُضيف الزيت والماء بشكل تدريجيّ إلى أن تصبح العجينة أكثر تماسكاً، ثمّ نغطّيها بالنايلون ونتركها إلى أن تتخمّر مدة ساعة على الاقل. نحضّر خلطة الزعتر، حيث نضع الزعتر الأخضر في وعاء بعد أن نغسل أوراقه ونجفّفها، ثمّ نخلط الزعتر، والسمّاق، والملح، والبصل المفروم، واللّيمون، وزيت الزيتون، والشطّة، نخلطهم جيمعاً مع بعضهم البعض، حيث تكون العجينة قد اختمرت في هذه الأثناء. نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ونغطّيها، ونتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن تتخمّر مرّة أخرى، ونأخذ كلّ قطعة من القطع، ونفردها بالشوبك، ونحشوها بخلطة الزعتر، ونغلقها كالمثلث، ونعيد التكرار إلى أن تنتهي كلّ الكمّيّة، ونغطّي المثلثات ونتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن تتخمّر مرّة ثالثة. ندهن الصينيّة بالزيت، ونرصّ فيها مثلثات الزعتر بجانب بعضها البعض، حيث نترك مسافة قليلة بين هذه القطع، ثمّ ندهن وجه المثلثات بالزيت، وندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحمّرها من الأسفل، ثمّ من الوجه، ونقدّمها في طبق التقديم بشكل مرتّب مع اللّبن.

فطاير او قوارب الجبن بعجينة الزعتر الاخضر 





المقادير
3 كاسات طحين ممكن اقل شوي او اكتر شوي حسب نوع الطحين
كاسة سائل مكونة من (لبن.حليب سائل. ماء)
معلقةونص صغيرة خميرة
ذرة ملح
0.5 فنجان قطر او معلقة كبيرة سكر
ضمة زعتر اخضر مفروم ناعم
0.5 فنجان زيت
الحشوة :
مكس جبنة (جبنة فيتا.ورشةمن الموزريلا.وجبنة عكاوي)
منحلي العكاوي ومنصفيها منيح ومنخلطهون مع بعض مع ضمة صغيرة بقدونس

طريقة التحضير

نضع الخميرة والسكر او القطر الدافئ وكاسة السؤال مع بعض ومنخلطهون منيح بمشبك يدوي ليدوب السكر والخميرة.
بعدها نضع كاسة طحين ونخلطها مع السوائل منيح ومنتركها ترتاح ربع ساعة.
بعدها نضع الزيت وكاستين الطحين والملح والزعتر الاخضر المفروم ومنعجنهم منيح مع بعض ومنتركها ترتاح نص ساعة او ساعة حسب درجة حرارة الجو او المطبخ .
منقطع العجين قطع صغيرة ونأخذ كل قطعة وتمد بالشوبك على شكل طولي ثم توضع الحشوة ومنلزق الاطراف ونضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتوضع في الفرن الحامي مسبقا ليستوو من تحت ويتحمرو من فوق.

بعد خروجهم من الفرن نضع عليهم فوطة ليحافظو على طراوتهم.

تعليقات

التنقل السريع