طريقة صنع مخلّل الخيار مخلّل الخيار أحد أنواع المخلّل المعروف بشكل أكبر من غيره من المخلّلات، فيقدم مخلّل الخيار بجانب معظم الأكلات والوجبات، وأيضاً يستخدم أحياناً في تحضير بعض الساندويشات، ومخلّل الخيار يعتبر من ألذّ وأشهى أنواع المخلّل، والذي يتمّ تحضيره بسهولة فهو لا يحتاج إلى وقت أو جهد ويمكن تحضير مخلّل الخيار بنكهة الحلوة أو يمكن تحضيره بحيث يكون حار والكثيرين من يفضلونه حار.
المكوّنات
كيلو غرام من الخيار ويفضل أن يكون صغير الحجم. خمسة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من السكر. ست ملاعق كبيرة من الملح. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
يُغسل الخيار جيداً، وبعدها يكون هنالك خيارين إما أن يقطع إلى حلقات دائرية، أو يترك على شكله الكامل ويثقب باستعمال السكين. يرتّب الخيار في مرطبان زجاجي نظيف خاص بالكبس ويضاف إليه فصوص الثوم بين الخيار. يُخلط كل من السكر، الملح، الخل مع أكواب الماء الثلاث، ويحرك الماء جيداً حتى يذوب الملح والسكر. يسكب الماء الناتج على المرطبان، ويوضع ورق عنب على وجه المرطبان، ويغلق بإحكام، ويُخزن في مكان وضع المخلّلات لمدة أسبوع، وبعدها يكون جاهز للتقديم بجانب الوجبات.
مخلل الخيار والجزر الحار
المكوّنات كيلوان من الخيار صغير الحجم. خمس جزرات حجم كبير. ملعقة كبيرة من السكر. اثنتي عشرة ملعقة كبيرة من الملح. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
طريقة التحضير
يُغسل الخيار والجزر جيداً ومن ثم يُقطعان إلى حلقات، ويُقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات أيضاً. تُرتب قطع الخيار والجزر في مرطبان زجاجي خاص بالمخلّلات، وبين قطع الخيار والجزر يوضع قطع الفلفل الأخضر الحار. يخلط كل من الملح السكر والشطة مع ستة أكواب ماء في وعاء ويحرك جيداً. يسكب الماء الناتج على مرطبان الخيار وتوضع ورقة عنب على وجه الخيار، ومن ثم يغلق بإحكام ويترك في مكان تخزين المخلّلات لأسبوع وبعدها يصبح جاهز للتناول (يفضل عدم تناول الأطفال منه لأنه شديد الحرارة).
فوائد مخلل الخيار
يمدّ جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها، حيث إنّ المخللات قادرة وبشكل كبير على تزويد جسم الإنسان بالفيتامين ب ولكن بنسب ضئيلة ومحدودة، غير أنّها جيّدة إلى حدّ ما لأجل هذه الغاية. يفيد جسم المرأة الحامل أو المرأة المرضعة، وذلك بالنظر إلى وجود نسبة لا بأس بها من فيتامين ك المفيد لجسم هذه المرأة. يساعد على تقوية بصر الإنسان، حيث يستطيع المخلل أن يزود الجسم بالكمية المناسبة من الفيتامين أ اللازم للجسم، وتحديداً لعملية الإبصار. يحتوي على كمية كبيرة من الملح الأمر الذي قد ينفع جسم الإنسان بقتل البكتيريا ومسبّبات الأمراض. يساعد على العلاج والتشافي من قرحة المعدة. يسيطر على كميّات السكر في دم الإنسان، وذلك من خلال تحسين نسب الهيموغلوبين في دم الإنسان، وذلك بسبب حامض الخليك الموجود فيه. يحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن الهامة، ومضادّات الأكسدة الضروريّة للجسم، حيث تساعد مثل هذه العناصر والمعادن على علاج العديد من أمراض الجسم كفقر الدم، وزيادة المناعة، ورفع قوة العظام ووقايتها، إلى جانب العديد من الوظائف الأخرى الهامّة. يحسّن من عملية الهضم.
محاذير تناول مخلل الخيار
بسبب كميّات الملح الكبيرة التي تحتوي المخللات عليها، والتي قد تضرّ بشكل كبير بسبب رفعها لضغط الدم، فإنّه من غير المستحسن تناولها بكميات كبيرة من قبل الأشخاص العاديين أصحاء الأبدان، بالإضافة إلى ضرورة الامتناع عنها من قبل من يعانون من مشاكل في ضغط الدم. يجب الابتعاد عن تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من تراكمات الدهون، أو من ارتفاع في نسبة الكولسترول، حيث إنّ المخللات لها القدرة على زيادة خطر الدهون والكوليسترول في جسم الإنسان بسبب الكميات المرتفعة التي تحتوي عليها من الزيوت، لذا فإنه من المفضل أن يبتعد الإنسان عنها، أو يضبط الكميات التي تدخل إلى بدنه منها.
تعليقات
إرسال تعليق