إعداد تشيز كيك الأوريو
المكونات
كوبان ونصف من بسكويت الأوريو المفتت، وخمس حبّات من البسكويت المفتّت.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المذابة.
ستمئة وثمانون غراماً من الجبنة الكريميّة.
خمس بيضات.
كوبٌ واحدٌ من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
ربع كوب من الطّحين الأبيض متعدد الاستعالات.
مئتان وسبعة وعشرون غراماً من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
اخلطي الزّبدة مع البسكويت المفتت ثمّ رصّيه مع رفعه قليلاً من الجوانب في قالبٍ للتشيز كيك مدهونٍ بالقليل من الزّبدة، ثمّ ضعي القالب في الثلاجة لمدّة خمسَ عشرة دقيقة.
اخفقي الجبنة بواسطة الخفاقة الكهربائيّة على سُرعةٍ منخفضة حتى يُصبح قوامها سلساً وناعماً.
أضيفي السكر بالتدريج ومع الخفق المستمر حتى يمتزج مع الجّبنة، وأضيفي البيضة تلو الأُخرى.
أضيفي الفانيلا، والطّحين، والملح إلى خليط الجّبن، ثمّ أضيفي الكريمة الحامضة.
أطفئي الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي حبّات البسكويت المفتتة واخلطيها مع الخليط بواسطة ملعقةٍ مطاطيّة.
صبي خليط التشيز كيك في القالب وزيّنيها بالمزيد من البسكويت المفتت إذا توفّر.
ضعي القالب فوق الرف المتوسّط من الفرن الساخن على حرارة مئةٍ وسبعين.
اخبزي التشيز كيك من ستّين إلى خمسٍ وسبعين دقيقة، أو حتى تهتز مثل الجّلي عند تحريكها من المنتصف فقط.
أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن بمقدار خمسة سنتمرات واتركي التشيز كيك فيها حتى يبرد بالكامل لمدّة ساعة تقريباً.
أخرجي التشيز كيك من الفرن وضعيه فوق رفٍ شبكيٍ حتى يبرد بالكامل، ثمّ ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً لمدّة أربعٍ وعشرين ساعة.
طريقة التشيز كيك بالزبادي
الطبقة الأولى
المكوّنات مئة وخمسون غراماً من بسكويت الشاي المفتت والمطحون.
خمسة وسبعون غراماً من الزبدة المُذوّبة.
الطبقة الثانية
ملعقة كبيرة من بودرة الجلاتين.
نصف كأس من اللبن الزبادي.
ربع كأس من الماء.
خمسة وأربعون غراماً من السكر الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مئتان وخمسون غراماً من الجبن الكريميّ.
الطبقة الثالثة
ثلاث كؤوس من الفراولة المقطعة.
تسعون غراماً من الجيلي بنكهة الفراولة.
ثلاثة أرباع الكأس من الماء المغلي.
ثلاثة أرباع الكأس من الماء البارد.
طريقة التحضير
نمزج البسكويت والزبدة معاً في وعاء، ثم نرصه في قالب التشيزكيك أو في صينية عميقة، ثم نضع القالب داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك البسكويت.
لتحضير الطبقة الثانية:
نذوّب بودرة الجيلاتين في الماء المغلي، ثم نتركه جانباً حتى يبرد، ثم نخفق الجبن الكريمي مع الفانيلا والسكر حتى نحصل على مزيج متماسك وكثيف، ونضيف مزيج الجلاتين واللبن إلى مزيج الجبنة، ونخفقهم جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
نسكب مزيج الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى البسكويت، ثم نضع القالب مرة ثانية في الثلاجة لبضع ساعات.
لتحضير الطبقة الثالثة:
نخلط الجيلي في الماء المغلي حتى الذوبان، ثم نضيف الماء البارد ونخلط جيداً.
نسكب مزيج الجلي فوق الطبقة الثانية، ثم نضع القالب مرة ثالثة في الثلاجة لمدة ساعتين.
عند التقديم، نقطّع قالب التشيز كيك إلى تسعة مثلّثات، ثم نقدمه بارداً بعد تزيين القطع بالفراولة المقطعة.
التشيز كيك بالكراميل
المكونات كأسٌ ونصف من البسكويت المطحون. ثلاثة أرباع الكأس من الزبدة الطريّة. كأس سكرٍ أبيض ناعم. كأسان من اللبن قليل الدسم. ثماني قطعٍ من جبن كيري. علبتا كريم كراميل. علبة قشطة. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من الجيلاتين.
طريقة التحضير
عمل طبقة البسكويت من خلال خلط البسكويت المطحون جيّداً مع الزبدة في وعاءٍ أو في الخلاط الكهربائيّ. رصّ الطبقة الناتجة جيّداً في صينيّةٍ مناسبةٍ وبشكلٍ مستوٍ باليد. عمل طبقة التشيز كيك من خلال تذويب الجيلاتين في ماءٍ دافئ بتحريكِه جيّداً بالملعقة حتى لا تتشكّل أيّ كتل. خفق الجبن في الخلاط الكهربائيّ مع القشطة، واللبن، والسكّر، والجيلاتين المذوّب، ومزجها جيّداً حتى تتجانس المكوّنات. سكب الخليط الناتج فوق طبقة البسكويت الموجودة في الصينيّة. إدخال الصينيّة إلى الثلاجة لتتماسك، وذلك لما يقاربُ الأربع ساعاتٍ على الأقلّ. تحضير الكريم كراميل من خلال اتباع الخطوات التقليديّة، وتركه جانباً ليبرد. سكب الكريم كراميل في الصينيّة وإدخالها إلى الثلاجة مرةً ثانيةً ليتماسك. وضع التشيز كيك الجاهز بالكريم كراميل في أطباق مناسبةٍ للتقديم ويؤكَل بارداً.
تعليقات
إرسال تعليق