طريقة عمل المبروشة

المكوّنات 
ثلاث بيضات كبيرة الحجم. كأس سكّر ناعم. نصف كأس زبدة طريّة. نصف كأس زيت نباتيّ. عصير برتقالة متوسطة الحجم. برش برتقالة. كأسان ونصف دقيق. ملعقتا فانيلا. ملعقتا بيكنج باودر. ملعقة ماء زهر. خمس ملاعق حليب ناشف. وللحشوة مربّى حسب الرغبة، ويفضّل أن تكون من النوع السادة بدون قطع. ملعقة قرفة ناعمة.

طريقة التحضير 

نقوم بفصل الصفار عن البياض، ونخفق البياض بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة على سرعة عالية. نضيف السكر على البياض مع الخفق المستمر، حتّى يتكون لدينا خليط كريميّ كثيف. نضيف الفانيلا، و برش البرتقال، وعصير البرتقال إلى الخليط، ونخفق على سرعة عالية بنفس اتّجاه الخفق. نضيف الزبدة، والزيت النباتي على خليط البيض، ونخفقهم بشكل مستمر حتّى يتكون لدينا خليط كريميّ كثيف. نضيف بودرة الحليب، وبعد ذلك نضع ماء الزهر، ثمّ نحرك الخليط بواسطة شوكة حتّى تتجانس جميع المكوّنات. نضيف الدقيق بشكل تدريجيّ على خليط الكريمة، ونستمر بالخفق أ ثناء سكب الدقيق حتّى تتكوّن لدينا عجينة يابسة. نضيف صفار البيض والبيكنج باودر على العجين ونخفق بالعجّانة، أو باليدّّ، حتّى تتكوّن لدينا عجينة هشّه، ويابسة مع القليل من الطرواة. نقسم 

العجينة لقسمين، نضع قسم بالفريزر لمدّة نصف ساعة، والقسم الآخر نفرده بالصينية بارتفاع 1سم تقريباً، مع رفع العجين على جوانب الصينيّة قليلاً. نرشّ القرفة على كامل الصينيّة والكميّة حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها. نضيف المربى على العجين المفرود بالصينية، ونوزّعه على كامل الصينيّة مع تغطية العجين بشكل جيّد، حتّى تتكوّن طبقة من المربى. نحضر العجين الموجود بالفريزر، ثمّ نحضر المبشرة ونستعمل الجهة الصغيرة منها، ونبرش العجين ونوزّعه على كامل الصينيّة بشكل عشوائيّ. نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ نخفّفها لدرجة متوسّطة، ونضع الصينيّة بالفرن على الرفّ المتوسط لمدّة نصف ساعة حتّى تحمرّ. نحمّر الوجه بعد ذلك ليصبح لونه ذهبيّاً. نترك الصينية بدرجة حرارة المطبخ حتّى تبرد، ثمّ نقطّعها إلى مربّعات متوسطة الحجم. نقدّم المبروشة باردة مع الشاي أو القهوة.




المبروشة بالتمر

 المكونات ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب من السكر. كوب من الزبدة الذائبة. ثلاث بيضات. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقة من الفانيلا. للحشوة: كوب من العجوة. ملعقة من الزبدة. ربع ملعقة من القرفة.

طريقة التحضير

 نضع الطحين الأبيض المنخول والفانيلا والبيكنج باودر، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد. نحضر وعاء آخر، ونضع بداخل السكر والبيض، ونخفق المكونات بشكلٍ جيد. نقطع الزبدة إلى مربعات صغيرة الحجم، ونضيف الطحين الأبيض، ونعجن كافة المكونات باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة تشبه الرمال. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونضع قسم منه بداخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ندهن صينية مناسبة الحجم بالزيت، ونرش عليها القليل من الطحين، ونفرد العجينة بداخلها بشكلٍ متساوٍ.

لتحضير الحشوة:

 نضع نصف كمية الزبدة والقرفة والعجوة، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد، ونضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية وسهلة. نفرد الحشوة فوق العجينة الموجودة في الصينية. نخرج القسم الآخر من العجينة، ونبرش العجينة فوق الحشوة بشكلٍ متساوي على كافة أنحاء الصينية. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع بداخله الصينية، لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يصبح لون المبروشة مائلاً إلى الذهبي، وتستوي من الداخل والخارج. نخرج المبروشة من الفرن، ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم، ونتركها حتى تبرد.



المبروشة بالتفاح

 المكونات كوبان منن الطحين الأبيض. كوب من السكر. نصف كوب من الشوفان. ثلث كوب من الزبدة. للحشوة: ثلث كوب من السكر. ثلاث ملاعق من النشأ. كوب وربع من الماء البارد. ملعقة من القرفة. ثلاث حبات من التفاح. ملعقة من الفانيلا.

طريقة التحضير

 نضيف الطحين والسكر والشوفان، ونخلط المكونات جيداً. نضيف الزبدة إلى خليط الطحين، ونعجن المكونات بشكلٍ جيد باستخدام أطراف الأصابع، حتى تتشكل لدينا عجينة تشبه الرمال، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. نقشر التفاح، ونقطعها إلى مربعات صغيرة. نضع داخلَ وعاء كمية من الماء، ونتركها على درجة حرارة متساوية، ونضيف إليه النشأ والسكر والقرفة، ونخلط المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة ثقيلة. نضيف الفانيلا والتفاح إلى الخليط، ونتركه لمدة دقيقتين. نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونمد القسم الأول في الصينية، ونضع فوقها كمية الحشوة، ونبشر القشم الثاني فوق الحشوة. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية فيه، ونتركها حتى تصبح لونها مائلاً إلى الذهبي