الشاورما تعتبر الشاورما من الأكلات المفضلة وأكثرها طلباً بين أطعمة الشارع في الدول العربيّة المختلفة والّتي يمكن شراؤها من باعة الطعام في الشارع وتناولها في الطريق، ولا تحتاج إلى الجلوس في المطعم لتناولها. تختلف وصفات ومكوّنات الشاورما من منطقة إلى أخرى إلا أن الطبق التقليدي لأكلة الشاورما يتألف من اللّحم، وصلصة وخلطات مختلفة توضع جميعها في الخبز العربي، وهناك الكثير من الأشخاص ممّن يفضلون الدجاج على الّلحم في طعامهم، وفي هذا المقال سنتطرق إلى طرق مختلفة وسهلة في تحضير شاورما الدّجاج بالإضافة إلى مايُقدّم إلى جانبها كصلصة الثوميّة.
شاورما الدجاج مدة التحضير : ساعة - 12 ساعة "للتبيل" مدة الطهي : 15 دقيقة الكمية: 6-8 أشخاص . المستوى : سهل
المكوّنات
الدجاج ستّة صدور من الدّجاج، حسب الكميّة الّتي ترغبين بإعدادها. نصف كوب من زيت الزّيتون. نصف كوب من عصير اللّيمون. بهارات وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح. علبة من لبن الزّبادي. طماطم مقطّعة إلى شرائح أو مكعّبات. مخلّل خيار. خس مفروم.
طريقة التّحضير
الدجاج ضعي الدّجاج في حافظة خاصّة. أضيفي للدجاج الزيت، والليمون، والملح، و اللبن، والبهارات. ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً. اقلي صدور الدّجاج في مقلاة التيفال مع الزبدة. دعي الدجاج يتحمّر قليلاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة.
خبز الصاج
ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة ملح، وملعقة كبيرة من السكّر. بيضة واحدة.
خبز الصاج
فعّلي الخميرة بوضعها مع ماء دافئ و ملعقة من السكر. حضّري العجينة عن طريق خلط الطّحين، والملح وخليط الخميرة . اتركيها حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة. افردي العجينة الّتي قطّعتيها، ولُفّيها على شكل دوائر رقيقة وافرديها حتّى تكون متشابهة. نظّفي الصاج الّذي تستخدمينه بين كل قطعتي خبز حتّى لا يحترق الخبز. عندما يجهز الخبز ابدئي بصنع الشاورما خذي الحشوة، وضعي الخس والمخلّل وكميّةً مناسبة من الصلصة ولفّيها بشكلٍ عاديّ.
تحضير شاورما الدّجاج المسلوق منزلياً
المكوّنات
أربعة صدور دجاج مسحّب من العظم (فيليه). ملعقتا زيت قلي. بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح طوليّة. أربعة فصوص ثوم مهروس. ملح. بهارات مشكّلة. بهار شاورما. خبز شراك، أو صاج، أو خبز الفينو.
للحشوة: مخلّل (فلفل، أو خيار، أو فقّوس). مايونيز. كاتشب.
طريقة التحضير
اسلقي الدّجاج لدرجة أقلّ من النضج التّام بقليل، ثمّ قطّعيه إلى شرائح طوليّة رقيقة. قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة جداً، واهرسي الثّوم جيّداً. ضعي قليلاً من الزيت في مقلاة لا تلتصق، ثمّ أضيفي البصل وحرّكيه جيّداً حتّى يذبل. أضيفي الدّجاج المقطّع، ثمّ البهار، واتركي الدّجاج حتّى يمتصّ البهار جيّداً، ثمّ ضعي الثّوم المهروس. أحضري الخبز، وادهنيه بكميّة مناسبة من المايونيز والكاتشب حسب الرّغبة. ضعي كميّةً من الدّجاج مناسبةً لحجم الخبز، ثمّ أضيفي المخلّل المقطّع إلى شرائح طوليّة رفيعة. لفّي الخبز بطريقة تجمع المكوّنات وتمنعها من التّساقط. استخدامي المقلاة السّابقة بما فيها من بقايا النّكهة لتحمير السّندويشات، ويمكنك دهن الصّينيّة الخاصّة بالفرن، وصفّ السّندويشات بجانب بعضها البعض وإدخالها الفرن، مع الاستمرار في متابعتها وتقليبها.
البطاطا المقليّة على طريقة المطاعم
قشّري البطاطا وقطّعيها إلى أصابع طوليّة عريضة نوعاً ما. سخّني الزّيت على درجة حرارة عالية، واغمري البطاطا بالزّيت، ولا تتركيها تنضج جيّداً بل ارفعيها واتركيها تبرد. ضعي البطاطا في الفريزر، وعندما تبدأ بالتّجمّد أخرجيها وأعيدي قليها مرّة ًأخرى.
الشاورما على الطريقة التركية
المكوّنات
أربعة من صدور الدجاج. ثلاثة من فصوص الثوم المهروس. حبة واحدة من الليمون، مقطعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة. أربع ملاعق من زيت الزيتون. أربع حبات من مخلل الخيار، المقطع إلى شرائح. خمسة أرغفة من الخبز العربي. القليل من دبس الرمان.
طريقة التّحضير
قطّعي الدجاج إلى شرائح ناعمة، ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها كل من الزيت، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والملح والفلفل الأسود، والهيل. قلّبي الخليط ثم غطّية بشرائح الليمون، بعد ذلك غطّيه في ورق قصدير وادخلية الثلاجة لمدة ساعة تقريباً. سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه الدجاج بعد إخراجه من الثلّاجة وقلّبيه حتى يميل للّون الذهبي ويصبح مطبوخاً وجاهزاً. ضعي بعد ذلك قطعة من الفحم على النار ثم لفية بورق قصدير، وضعيها مع الشاورما وصُبّي فوق الفحمة قليلا من الزيت ثم غطي مقلاة الشاورما لكي تكتسب الشاورما نكهة الفحم. أحضري رغيف الخبز وضعي فيه كميّة من صلصة الثوم، ثمّ المخلّل والقليل من دبس الرمان، ثمّ ضعي خليط الشاورما ولفّيها جيّداً وسخّنيها قليلاً، وقدّميها بجانبي صلصة الثوم، وسلطة الكولسلو.
شاورما الدجاج المشوي
طريقة تحضير
انقعي الدّجاج بالبهار مع القليل من زيت الزّيتون والخلّ والكاتشب والخردل حسب الرّغبة، وذلك لمدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات. اشوي الدّجاج في الفرن حتّى ينضج جيّداً، ثمّ قطّعيه إلى شرائح طوليّة رفيعة. شوّحي الدّجاج في الفرن مع البصل والثّوم، وضعيه في سندويشات كما في الطّريقة الأولى، ويمكن تقديم الشّاورما مقطّعةً قطعاً مائلةً متوسّطة الحجم، أو على شكل سندويشات ملفوفةً بورق الألمينوم، كما تقدّم معها المخلّلات، والكاتشب، والبطاطا المقليّة، وأيّ نوع من أنواع العصائر.
الشاورما على الطريقة السورية
المكوّنات
نصف كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مقطع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الزيت. فلفل ملون، مقطع إلى شرائح. بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من الخل. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. اي نوع خبز تفضلينة؛ شراك، فينو، حمام، تورتيلا .
طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون . أضيفي البصل إلى الدجاج وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي بعد ذلك شرائح الفلفل الملوّن، والخل، والملح، والفلفل، وبودره البصل. أضيفي بعد ذلك صلصة الطماطم إلى المكوّنات السابقة. حرّكي المكوّنات جيّداً مع صلصة الطماطم، ثمّ ارفعيها من على النار. احشي الخبز بما تفضلين من مايونيز ومخلل، ثمّ أضيفي بعد ذلك الحشو. قدمي ساندويشات الشاورما الّتي أصبحت جاهزة للأكل معها البطاطا المقلية، والمثوّمة، وسلطة الكولسلو.
الشاورما على الطريقة اللّبنانيّة
المكونات
أربعة من صدور الدجاج المُسحّب. مئة غرام من دهن الغَنم. ربع كوب من الحليب. ست حبات من فصوص الثوم المهروسة. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
اغسلي قطعة دهن الغنم جيدّاً بالماء، واتركيها فى المصفاة لعدة دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم. اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع. ضعي صدور الدجاج المقطّعة والدهن المقطّع فى عُلبة بلاستيكيّة محكمة الإغلاق، وأضيفي إليها بعد ذلك الحليب، والخل، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود، والبهارات. قلّبي جميع المكوّنات السابقة جيداً مع بعضهم البعض
حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى الثلّاجة لليوم التالي. سخّني الزيت فى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واسكبي به شرائح الدجاج المُتبّل. قلّبي المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق، وحتّى يأخذ الدجاج اللون البنيّ الفاتح. قللّي درجة حرارة النار تحت المقلاة، وأضيفي بعد ذلك ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط وقلّبي به. غطّى المقلاة، واتركي الشاورما على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر. أضيفي القليل من الماء فى حالة تبخر جميع السوائل، ولم يصل الدجاج إلى النضج. ضعي الدجاج في صينيّة ثمّ أدخليها في الفرن، أو ضعي شاورما الدجاج على الشواية المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار. اسكبي بعد ذلك الشاورما فى صحن التقديم، وقدّميها مع الخُبز العربي، ومكعّبات الطماطم وشرائح البصل بالسُماق وسلطة الطحينة، أو صلصة الثومة.
صلصة الثوم
المكوّنات ربع كوب من زيت الزيتون. زلال بيضتين. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ضعي زلال البيض في الخلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة متوسطة، ثم أضيفي إليه بعد ذلك الزيت ببطء وذلك حتى يصبح الخليط سميكاً ومتجانساً بعض الشيء، أضيفي بعد ذلك إلى الخليط السابق كلاً من الخل، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، اخلطيهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس جميع المكوّنات، ثمّ ضعيه في طبق التقديم إلى جانب الشاورما.
تعليقات
إرسال تعليق