عرف النّعناع قديماً بإسم الحبق التي تم ذكره في الكتب الطبية القديمة ، و إنتقل اسم الحبق إلينا و ما زال يطلق على النّعنع و هو نوع من الأوراق الخضراء ذات رائحة نفاذة و زكية ، ينمو الحبق في التربة الرطبة ذات ترطيبب عالي بالماء لإن الماء يقوم بإحياء و نمو الحبق بشكل جيد . يمكن استخدام الحبق إما طازجا و إما جافاً في إضافته للطعام و استخدامه مع المشروبات و استخدامه في بعض الحالات المرضية و خصوصاً في حالات البرد و المغص و الصداع و آلام المفاصل .
لذلك من الأفضل تجفيف الحبق و الإحتفاظ به و طريقة تجفيف الحبق طريقة بسيطة مثل أي طريقة لتجفيف الأوراق الخضراء . يتم إحضار كمية من الحبق و نقوم بتنظيف الحبق من الأوراق السوداء و الصفراء و من الأغصان الذابلة و نغسله بالماء جيداً و يفضل نقعه بالماء مدة ساعة كاملة بإضافة نصف ملعقة من عصير الليمون أو بدون إضافته . و بعد نقعه يتم غسل الحبق مرة أخرى و نقوم بتقطيع أوراق الحبق من الأغصان و نقوم بوضعها في مصفاة حتى تتصفى المياه منه ، و من ثم نقوم بفرد الحبق في صينية و نحرص على عدم تجميع الحبق في منتصف الصينية بل يتم توزيعه و يتم وضع قطعة قماش ذات ثقوب صغيرة أو قطعة قماش تسمح بمرور الهواء و تغطى بها الصينية و توضع في الشمس و يمكن وضع الصينية فوق الثلاجة و هو مكان مثالي لتعرضه للهواء حيث يساعد المكان الجاف على تجفيف ورق الحبق ، و تستمر عملية تجفيف الحبق ثلاثة أيام ثم بعد ذلك يتم حفظه في مرطبان بلاستيك أو وعاء زجاجي حسب المتوفر و يتم استخدامه على الطعام عند الطبخ فهو يعطي نكهة رائحة للأكل . و طريقة التجفيف بالإعتماد على حرارة الشمس و توفر الهواء طريقة معروفة منذ القدم و ما زال يعتمد على الشمس في التجفيف .
بعضهم يقوم بغسل الحبق و يتم تصفيته من الماء ثم كما هو ، و يتم تجفيفه في مكان جيد التهوية لمدة ثلاث أيام و بعدها يتم طحنه ناعماً أي بفرط أوراق الحبق الجافة من الأغصان أو يتم تنخيل الحبق الجاف حتى نحصل على مسحوق ناعم و نحفظه في مرطبان زجاجي . عند تجفيف الحبق سنلاحظ إن الورق يحتفظ باللون الأخضر الجاف و لا يتغير لونه عند التجفيف بل يحتفظ بلونه الطبيعي و يحتاج لأي لتسليط تيار هوائي عالي مثل هواء المروحة بل نكتفي بالهواء العادي .
كيفية زراعة الحبق
كيفية زراعة الحبق
يعتبر الحبق من النباتات كثيرة الأوراق، والتي لا تعيش لوقت كبير جداً فعمرها قصير و تعيش لسنة واحدة فقط، وروده بيضاء اللون وشكلها جميل جداً ويمكن استخدامها لأغراض الزينة، أصول الحبق من الهند ولكن يمكن زرعه في أوروبا وأمريكا ودول الشرق الأوسط، ويمكن إستعماله في الطبخ فيمكن إضافته إلى صلصات بكل أنواعها مع البندورة الثوم فتعطي مذاق رائع ولذيذ، كما أن الحبق يستعمل للعلاج من الأنفلونزا والرشح ومن مشاكل الجهاز الهضمي، فهو يغلى بالماء ويشرب ولا ينصح بإستعماله من قبل المرأة الحامل لأن هناك آثار جانبية له. ينبت نبات الحبق في داخل المنزل خلال ثلاثة إلى سبعة أيام، وينبت في الحديقة الخارجية خلال عشرة إلى أربعة عشر يوماً، فيمكن زراعة الحبق في مكان معرض للشمس، فالقصاصة من الحبق لا تنجح بإستمرار، فإن زراعتها عن طريق الجذور أفضل، أو عن طريق شراء شتلات الحبق الموجودة في وعاء بلاستيكي ومن ثم زرعها في تربة الحديقة، فلأن الفترة التي يعيش فيها الحبق قصيرة فهو يحتاج إلى الشمس بإستمرار، والترببة التي تمتاز برطوبة وتكون جيدة لصرف المياه، فيمكن زراعة الحبق في فصل الربيع عندما يبدأ الطقس بالإعتدال ويصبح هناك إرتفاع في درجات الحرارة، فيقوم المزارع بتوزيع ونثر بذور الحبق في تربة بعمق واحد سم، ومن الممكن لحماية الحبق وزراعته داخلياً في فصل الشتاء، فيتم وضع ثلاث بذرات في كل وعاء وننتظر حتى تصبح البذرة شتلة وننقلها إلى تربة الحديقة حتى تنمو بشكل جي (G)، ولكن يجب أن ترتب الشتللات في الحديقة على شكل صفوف وأن يكون هناك مسافة بين كل شتلة والأخرى ثلاثون سم. يجب أن يتم ري الحبق بشكل منتظم، ويضاف إلية أسمدة قبل زرعه وبعد زرعه للمحافظة عليه، ومن ثم تجمع أوراقه في أي وقت ويمكن أن يحفظها الشخص في الثلاجة أو حفظها بزيت زيتون. بعد أن تنمو نبتة الحبق يجب أن يتم قص الأطراف من نبتة لينمو لها فروع أخرى، وبعد أن يصبح ساق نبتة الحبق طويل وناشف يمكن أن يقص ثلثاه ونضيف كمية قليلة من السماد ويفضل أن يكون عضوي لتنمو وتنبت من جديد، ونود أن نذكر مجدداً أن شمس جداً مهمة لنبتة الحبق لتنمو بشكل صحيح وصقيع الشتاء عدو لدود لهذه النبتة. يمكن أن يستعمل الحبق بشكل كبير في المطبخ دولة إيطاليا و مطبخ دولة تايلند، ويمكن إضافة أوراقه إلى الكثير من الأطباق و يتم خلطها مع زيت الزيتون أو الخل فتُعطي نكهة لذيذة ورائعة
ما هو الحبق
هُو مِن أكثر النباتات التي يتم استخدامها في المطبخ الإيطالي ناهيك عن كونه أكثرها أيضاً شهرةً من ناحية استخدامه بالطهي بشكل عام ، يمتاز برائحته المميّزة الجميلة حيث تمّ استخدامه قديماً كنوع من العطور نظراً لذلك ، تلك النبتة العطرية التابعة للفصيلة الشفوية الحبق أو الريحان . يتشابه الحبق كثيراً مع أوراق النعناع ، حيث يتم استخدامه من بعد أن يتم تجفيفه ليُضاف بعدها للكثير من أصناف الطعام مثل الدور الذي تلعبه التوابل أوالمطيبات ، وبالإضافة لذلك يمكن إضافته للشاي حيث يعمل على منحه النكهة الطيّبة ، مع الإشارة إلى أنّ زيت الحبق يدخل في صناعة المشروبات والعطور ، حيث يمتلك شهرة كبيرة كعطر عند نساء الخليج ويُسمّى بالمشموم . كما يتم زرع الحبق أو الريحان بشكل كثير في محافظة القنفذة التي تتبع لمكة المكرمة ، بالإضافة للمناطق الممتدة على الساحل الغربي لشبه الجزيرة العربية . يضم الحبق عدد من المواد الغذائية المتميّزة بالتنوّع وبنسب متفاوتة مثل : فيتامين ك ، الكالسيوم ، فيتامين ب 6 ، فيتامين سي ، الحديد ، المنجنيز ، البوتاسيوم والفايبر . ومِن بعض المقترحات لأطباق يمكنك استخدام الحبق فيها صلصة البيتزا أو صلصة الباستا حيث يمكنك إضافة الحبق لهما ، اضافة أوراق الحبق التي تم تقطيعها لقطع إلى البطاطا قبل شويها أيضاً يمنحها نكهة طيبة ، تتبيلة الدجاج المشوي يمكنك اضافة أوراق الحبق إليها أيضاً ، كما من الممكن إضافتها للشاي الأسود أو الأخضر . أهم فوائد الحبق : يحتوي الحبق على الزيوت الطيّارة التي تجعل منه مضاداً للبكتيريا والتي يقضي على الكثير منها . مادة اليوجيونول أحد أنواع الزيوت الطيّارة في الحبق والتي تحول دون عمل الأنزيمات التي تُسبب الإلتهابات حيث يقوم مقام المسكنات المشهورة كالاسبرين والبارامول و البروفين وبشكل خاص التهابات الأمعاء وعلاجاً للروماتيزم .
الماغنيسيوم المتوافر بالحبق وفوائده الكثيرة مثل دعم الأوعية الدموية والقلب ، كما يقوم على تنظيم ضربات القلب ، بالإضافة لفيتامينات أُخرى مهمة مثل الحديد والكالسيوم وفيتامين سي . مادة البيتاكاروتين الموجودة في الحبق وهي عبارة عن فيتامين أ الغير نشط ، وتعد هذه المادة ضد الأكسدة حيث تشكلّل حماية للأوعية الدموية من خلال المنع من ترسب الكوليسترول فيها ممّا بدوره يحافظ على صحة القلب بعيداً من تعرّضه لأمراض عديدة مثل الذبحة الصدرية و تصلُّب الشرايين ، كما يقوم بحماية الكثير من خلايا الأعضاء . ونذكر أيضاً من فوائد هذه المادة التقليل من خطر الإصابة بالروماتيزم وهشاشة العظام والأزمة القلبية . يمنح الحبق الشعور بالإسترخاء كونه يريح عضلات الجسم . يُسيطر الحبق وبشكل فعّال على الشهيّة .
يُساعد الحبق على تخفيض الوزن حيث يعمل على الرفع من معدل الحرق للسعرات الحرارية . الحبق ذو فائدة في حالات القيء ، كما يقوم بإزالة شعورك الشخص بالغثيان . نصائح :قم باختيار أوراق الحبق الطازجة بعيداً عن المجففة ، والتي تكون باللون الأخضر الغامق وليست المحتوية على بقع داكنة ويتم حفظها بعد ذلك بالثلاجة بشكل كامل أو مُقطّع من خلال وضعها بإناء تم تفريغ الهواء منه ، كما من الممكن تجميد أوراق الحبق في الأطباق الخاصة بالتجميد والتي نقوم بتغطيتها بالماء لنحفظ بقائها طازجة في حال تم استخدامها في الشوربة .
تعليقات
إرسال تعليق