طرق مختلفة لعمل البطاطس

اغسلي البطاطا جيّداً وقشّريها، ثمّ اسلقيها في الماء حتّى تنضج جيّداً، ولك حرية الاختيار في تقشيرها عند سلقها. أخرجي البطاطا، وقطّعيها إلى حلقات أو شرائح وضعيها في صينية، ويفضّل صينيّة البايركس بعد أن تدهنيها بملعقة من زيت الزّيتون، ولكن ضعي نصف كمّيّة البطاطا في الصّينيّة واهرسيها جيّداً، وضعي عليها الملح، والفلفل، والبهارات، وملعقتيْن كبيرتيْن من زيت الزّيتون. اغسلي حبات الفلفل الرّوميّ وقطّعيهم إلى شرائح، ووزّعيها على طبقة البطاطا المهروسة وأضيفي إليها كوباً من جبن الشيدر. ضعي طبقة من البطاطا المهروسة مرّة أخرى وانثري على الوجه جبنة الموزاريلا، وضعيها في الفرن من الأسفل مدّة نصف ساعة حتّى تنضج، وحمّري الوجه من الأعلى وقدّمي الطّبق ساخناً.

البطاطس المشوية المحشية 

المكوّنات: أربع حبات كبيرة من البطاطس. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب تقريباً من الكريمة. نصف كوب من جبن كاسات. ملعقتان كبريتان إلى ثلاث من الزبدة اللينة. ربع ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة). رشة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من جبن البارميسان أو الرومي الناعم. عود من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم مع الأوراق.

طريقة التحضير:

 ننظّف البطاطس من الأتربة والأوساخ ثم نغسلها جيداً ونجففها بدون تقشير. نضع البطاطس بشوكة أو بعود خشبي في عدة أماكن منها. نمسح البطاطس بالزيت وننثر فوقه كلاً من الملح والفلفل. نغلف كل حبة بطاطس بورق المنيوم أو نقوم بوضع كل البطاطس في ورقة كبيرة منه ونغلفها بإحكام. نضع البطاطس في الفرن لمدة ساعة تقريباً ونتركه حتى ينضج تماماً. نخرج البطاطس من الفرن، ونمسكها بفوطة، ونستعمل السكين لتقطيع حوالي الربع من سطح البطاطس. نستعمل الملعقة في إفراغ البطاطس من الداخل،

ونفرغ الجزء المقطوع أيضاً ونضعها في طبق عميق. نضع كل من الكريمة، الجبن الكاسات، الزبدة، الملح والفلفل، في قدر صغير ثم نقوم بتسخينه على نار هادئة حتى يصبح الخليط دافئاً، ثم نقوم بإضافته الى البطاطس المهروسة. نضيف كل من الثوم و جبن البارميسان، والبصل، ونقوم بتقليبها حتى تصبح البطاطس هشة وخفيفة. نعيد ملء حبات البطاطس بالبطاطس البيورية . نضع البطاطس في طبق فرن، ثم ندخلها الفرن لحوالي عشر دقائق إلى أن يتحمر السطح ، ثم نقدمها وهي ساخنة.

عمل البطاطس المهروسة 


طبق البطاطس المهروسة من الأطباق الأساسيّة للكثير من الناس، لهذا تعرّفي سيدتي معنا، على طريقة عمل البطاطس المهروسة.

المكوّنات خمس حبّات من البطاطس، منزوعة القشر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. ملعقة صغيرة من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الباني.

طريقة التحضير 

ضعي البطاطس مع نصف ملعقة ملح فيه في قدر مناسب مملوء بالماء، ، ودعيه حتّى يغلي جيداً، وتستوي حبّات البطاطس. ذوّبي كلّاً من الزبدة، والكريمة معاً في وعاء آخر، واتركيه جانباً لحين استخدامه. صفّي البطاطس من الماء، ثمّ ضعيها في قدر ذو حجم متوسّط، وأضيفي إليه خليط الزبدة، وابدئي بهرسها جيّداً مع المزج. أضيفي لهريس البطاطس الحليب مع الاستمرار بالهرس والتحريك، حتّى تحصلي على خليط سميك بالشكل المرغوب. أضيفي قليلاً من الفلفل الأسمر والملح.


متبل البطاطس 

المكوّنات حبتان من البطاطس المسلوق. ملعقة كبيرة من الطحينة. فصان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ملح وفلفل أسمر، على حسب التذوق.

طريقة التحضير 

ضعي البطاطس الساخنة في خلاط مضاف إليها كافة المكوّنات، واخلطيهم معاً حتّى تحصلي على خليط ناعم. ضعي الخليط الناعم في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وغيرها. يقدّم متبل البطاطس مع الوجبات المشويّة أو تؤكل بالخبز بشكلٍ طبيعي.