استمتع بفوائد الشوكولاتة الشوكولاتة؛ حلوى يعشقها الجميع لكنهم يمتنعون عن تناولها لاحتوائها على الكثير من الدهون و السعرات الحرارية ، لكن أثبتت الدراسات الحديثة أن للشوكولاتة و الكاكاو-المكون الرئيسي للشوكولاتة- فوائد عديدة تفيد الإنسان إضافةً إلى طعمها اللذيذ و مذاقها الرائع فوائد الشوكولاتة على الجسم و الصحة تساعد مادة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة على تخفيض ضغط الدم العالي حيث أنها تحتوي على مواد تساعد الأوعية الدموية على التوسع و الإرتخاء؛لذا فإن النظام الغذائي الغني بأنواع معينة من الشوكولاتة و خصوصاً السوداء أو الداكنة يعادل فائدة الأسبرين عند المرضى المصابين بإرتفاع ضغط الدم الشرياني كما أن الكاكاو يعمل على منع أكسدة الكولسترول المضر مما يساعد على حماية الأوعية الدموية وتقليل الإصابة بأمراض القلب و السكتات،كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من مادة الفلافينودات -و هي مركبات كيميائية مضادة للأكسدة- تخلص الجسم من الجزيئات الحرة المسببة للسرطان و تحتوي الشوكولاتة على مضادات للأكسدة وقد أثبتت الدراسات أن للشوكولاتة فوائدها على صحة الفم و الأسنان؛حيث أنها تحتوي على مادة الثيوبرومين و التي تعمل على وقاية الأسنان من التحلل من خلال قتل البكتيريا المسببة لتحلل الأسنان للنفسية و علاج الإكتئاب تحتوي الشوكولاتة على مادة السيروتونين التي تعد أحد مضادات الإكتئاب الطبيعية، كما أنها تحفز إفراز هرمون الإندروفين الذي يساعد على الشعور بالسعادة، و تؤثر على المناطق الموجودة في المخ الخاصة بتحريك المشاعر و الإحساس بالرضا عن الذات الشوكولاتة للحامل و الجنين بينت الدراسات أن تناول المرأة الحامل للشوكولاتة يقي من بعض مضاعفات اللحمل مثل تسمم الحمل وغيرها، كما أن المواد الكيميائية المحسنة للمزاج تنتقل من الأم إلى جنينها في عالم المستحضرات و التجميل إن للشوكولاتة دوراً مهمهاً في الحفاظ على البشرة و معالجتها ، حيث يتم استخدام أقنعة تحتوي على الشوكولاتة يساعد على تجديد الخلايا و تساعد في إعادة قدرة البشرة على الإمتصاص و الإستفادة من العناصر الموجودة فيها ، كما تبين ان أقنعة الشوكولاتة تساعد على الحد من التجاعيد،كما أن لحبيبات الكاكاو دوراً في التخلص من الجلد الميت حقيقة أخرى لعشاق الشوكولاتة تطيل الشوكولاتة العمر؛حيث أن أعمار الذين يتناولون الشوكولاتة تزيد عن أعمار الذين لا يتناولونهاإطلاقاً
تناول الشوكولاته وصفة للسعادة
تعدّ الشوكولاتة وصفةً سحريّةً تساهم في تعديل مزاج الأشخاص وإحساسهم بالسّعادة الدّائمة والاطمئنان؛ حيث أوضح أخصائيو التغذية أنّ الإحساس بالسّعادة والرّاحة النفسيّة والابتهاج بعد تناول الشوكولاتة يرجع إلى غناها بمادّة الكافيين المنشّطة للجهاز العصبي، والّتي تعمل على تخليصه نهائيّاً من التّعب والإجهاد ممّا يولّد إحساساً بالهدوء والرّاحة النفسيّة. فوائد الشوكولاتة رفع هرمون السيروتونين الّذي ينظّم المزاج ولكن بشرط الاعتدال في تناولها، فإذا أكثر الشّخص من تناولها يصاب بالاكتئاب؛ لأنّ الجسم يكون قد أدمن على الهرمون واعتاد عليه، وحرمانه من الشوكولاتة قد يؤدّي لتعبه نفسيّاً. تعدّ الشوكولاتة مفيدة للصحّة؛ فهي تحتوي على عناصر مضادّة للأكسدة وهي بذلك تشبه بعض أنواع الفواكه والخضراوات.
إطالة العمر، ومنح الإنسان الإحساس بالسّعادة؛ حيث تؤثّر على المناطق المسؤولة عن تحريك المشاعر الرومنسيّة، والشّعور بالرّضا داخل المخ خاصّةً في حال تناول العشّاق لها. تحسّن أداء الدّفاعات ضد الأكسدة وحالات التوتّر النّاجمة عن الدخان والإشعاعات فوق البنفسجيّة والهواء الملوّث. منع الإصابة بالقرح؛ لأنّ المواد مضادّة الأكسدة الّتي تحويها الشوكولاتة تساوي تلك المواد الموجودة في بعض الأدوية.
فوائد الشكولاتة تقلل من الإصابة من خطر النوبات القلبية المفاجأة: حيث إنها تعمل على التقليل بنسبة 50% من الإصابة بنوبات القلبية، وقد قام الباحث في جامعة جون هوبكنز في كلية الطب بعمل بحوث أثبتت أن التخثر الذي يحدث في الصفائح الدموية في الدم يقلّ عند تناول الشكولاتة، بالمقارنة مع الذين لا يتناولونها، وذلك يعود إلى الكاكاو الموجود فيها، والذي يعمل على سدّ من الجلطة في الأوعية الدموية، والتي قد تؤدي إلى أزمة قلبية، وبعد العديد من الدراسات والأبحاث التي قام فيها باحثون في جامعة هارفرد، أكدوا أن الشكولاتة تخفض من ضغط الدم، وتقلل من الأكسدة، بالإضافة إلى أنها تقلل من أمراض القلب، وتحارب الالتهاب. تزيد من حساسية الإنسولين وتقلل من ضغط الدم: حيث قام باحثون في إيطاليا بعمل اختبار صغير، وتجربته على خمسة عشر شخصاً، وهو أن يتناول كل شخص ثلاثَ قطع من الشكولاتة الداكنة، وثلاث قطع من الشكولاتة البيضاء، حيث إنها لا تحوي مواد كيمائية، وذلك لمدة خمسة عشر يوماً، فتبين أن مقاومة الإنسولين قد انخفضت بشكل ملحوظ عند الذين تناولوا الشكولاتة الداكنة، بالإضافة إلى انخفاض في ضغط الدم الانقباضي.
فوائد الشكولاتة تقلل من الإصابة من خطر النوبات القلبية المفاجأة: حيث إنها تعمل على التقليل بنسبة 50% من الإصابة بنوبات القلبية، وقد قام الباحث في جامعة جون هوبكنز في كلية الطب بعمل بحوث أثبتت أن التخثر الذي يحدث في الصفائح الدموية في الدم يقلّ عند تناول الشكولاتة، بالمقارنة مع الذين لا يتناولونها، وذلك يعود إلى الكاكاو الموجود فيها، والذي يعمل على سدّ من الجلطة في الأوعية الدموية، والتي قد تؤدي إلى أزمة قلبية، وبعد العديد من الدراسات والأبحاث التي قام فيها باحثون في جامعة هارفرد، أكدوا أن الشكولاتة تخفض من ضغط الدم، وتقلل من الأكسدة، بالإضافة إلى أنها تقلل من أمراض القلب، وتحارب الالتهاب. تزيد من حساسية الإنسولين وتقلل من ضغط الدم: حيث قام باحثون في إيطاليا بعمل اختبار صغير، وتجربته على خمسة عشر شخصاً، وهو أن يتناول كل شخص ثلاثَ قطع من الشكولاتة الداكنة، وثلاث قطع من الشكولاتة البيضاء، حيث إنها لا تحوي مواد كيمائية، وذلك لمدة خمسة عشر يوماً، فتبين أن مقاومة الإنسولين قد انخفضت بشكل ملحوظ عند الذين تناولوا الشكولاتة الداكنة، بالإضافة إلى انخفاض في ضغط الدم الانقباضي.
تحسن تدفق الدم الشرياني: يؤدي تناول الكاكاو الغني بالفلافانول إلى سهولة تدفق الدم عبر الشرايين، ونذكر بالأخص الرجال، فهو يحسن من الأوعية الدموية لديهم، بالإضافة إلى تدفق الدم الشرياني بشكل مثالي. تساعد الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن: هناك دراسة صغيرة في إنجلترا أجريت اختبار على مجموعة من الأشخاص المصابين بمتلازمة التعب المزمن، وذلك عبر إعطائهم 1/2 من الأوقية من 85% من كاكاو الشكولاتة الغامقة، على مدار ثمانية أسابيع، وتبين أن شعور التعب للمشاركين قد قل بعد تناول الشكولاتة. تحد من الالتهابات المزمنة، بالإضافة إلى أنها مضادة للالتهاب، وتحارب الأمراض التنكسية التي منتشرة بكثرة في الدول المقدمة. سلبيات تناول الشكولاتة على الرغم من الفوائد المختلفة للشكولاتة، إلا أنها تمتلك سلبيات نذكر منها الآتي: تظهر حب الشباب. تؤدي إلى السمنة. ترفع من ضغط الدم. تزيد من نسبة السكر في الدم.
أنواع الشوكولاتة
أنواع الشوكولاتة
الشوكولاتة الشوكولاتة هي إحدى المود الغذائية تصنع في الغالب من شجرة الكاكاو، ومن الممكن أن يضاف لها بعض المكونات الأخرى مثل السكر والحليب، والشكولاتة من الأطعمة التي تثير السعادة والتمتع في قلوب آكليها، والشوكولاتة من الأطعمة المنتشرة بشكل كبير بين الدول، كما أن لها العديد من الاستخدامات، فمثلاً تدخل الشوكولاتة في صناعة بعض أنواع الحلويات، كما أن العالم يضج بكم كبير من أنواع الشوكولاتة، حتى تتناسب مع أذواق الناس المختلفة. أنواع الشوكولاتة الشوكولاتة غير المحلاّة، وتعرف أيضاً بشوكولاتة الخبز أو الطبخ، وهذا النوع من الشوكولاتة يصنع بإضافة نوع خاص من الدهون إلى مطحون بذور الكاكاو المحمصة، والسكر أيضاً وهذا النوع من الشوكولاتة يمتاز بطعمه العميق، ويستخدم في صناعة الحلويات والكيك، والبسكويت. الشوكولاتة نصف المحلّاة، وهذه الشوكولاتة تصنع بخلط مقدار من السكر يساوي نصف مقدار مطحون الكاكاو، وغالباً ما تستخدم هذه الشوكولاتة في الطهي. الشوكولاتة السوداء، وتسمى أيضاً بالشوكولاتة النقية، أو الغامقة، وتحضر هذه الشوكولاتة بإضافة السكر والدهون والحليب بنسبة ضئيلة إلى الكاكاو، وهذا النوع من الشوكولاتة تتفاوت بمنتجاتها نسبة الكاكاو، ولكن يجب ألّا تقل نسبة الكاكاو عن 35% من مكونات الشوكولاتة، وتعّد الأنواع التي تحتوي فيها على نسبة كاكاو 99% هي أغلى أنواع الشوكولاتة.
الشوكولاتة بالحليب، وتصنع هذه الشوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو إلى الحليب سواء كانَ حليباً سائلاً أو مكثفاً أو جافاً، وغالباً ما تحتوي هذه المنتجات على 20% من الكاكاو كحد أقصى، وهذا النوع من الشوكولاتة يتوفر بشكلين الشوكولاتة بالحليب الصلبة، والشوكولاتة بالحليب السائل. الشوكولاتة البيضاء، وهذا النوع من الشوكولاتة تتكون من الحليب والزبدة والكاكاو والسكر. الشوكولاتة المرة، وتسمى أيضاً بالشوكولاتة غير المحلاّة، وهي أيضاً عبارة عن مستحلب الشوكولاتة، وتصنع هذه الشوكولاتة من خلال إضافة زبدة الكاكاو والفانيليا وبعض السكر، إلى مطحون الكاكاو، كما أن نسبة السكر والخميرة في هذا النوع من الشوكولاتة أقل بكثير من الشوكولاتة النصف حلوة، ولكن هذه الشوكولاتة تتطابق مع الشوكولاتة النصف حلوة في طريقة الخبز، وهناك العديد من العلامات التجارية المطبوعة على غلاف هذا النوع من الشوكولاتة، بحيث يحتوي على توضيحات عن زبدة الكاكاو ومستحلب الشوكولاتة، وتجدر الإشارة إلى أن هناك علاقة عكسية بين نسبة الكاكاو وحلاوة الشوكولاتة، أي كلما ارتفعت نسبة الشوكولاتة قلت نسبة حلاوة الشوكولاتة. الشوكولاتة المركبة وهذه الشوكولاتة تجمع بين الدهون الاستوائية والدهون النباتية، وغالباً ما تكون هذه الدهون مدرجة وهذه الدهون تستخدم كبديل لزبدة الكاكاو، وهذا النوع من الشوكولاتة يستخدم لطلاء الحلويات. الشوكولاتة الخام وهذه الشوكولاتة لم تُعالج ولم تخلط مع أي نوع من المكونات كما أنها لم تسخن، وتباع هذه الشوكولاتة في البلدان المتنامية، وفي بعض الدول الأخرى، وغالباً ما روجت هذه الشوكولاتة لفائدتها الصحية.
اضرار الشوكلاته
أضرار الشوكلاته • الشوكلاته هو غذاء غني بالسعرات الحراريه من دهون وسكريات فإذا تم أكلها بشكل غير منتظم قد تسبب السمنة (زيادة بالوزن) وارتفاع نسبة السكر بالدم ,إلا أنه ما يقرب الثلث من الدهون الموجودة في الشوكلاته هو من نوع صحي ، والثلث الآخر هو حامض دهني الذي لا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم، ولم يتبقى سوى الثلث من الدهون والحامض النخيلي التي تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول.
• تحتوي الشوكلاته على مجموعة من المواد المتنوعة تمتلك خصائص الإدمان عند اللحظة التي تبدأ فيها بأكل الشوكولاته، وتجد بعدها صعوبة في التوقف عن أكلها مثل : *الثيوبرومين والكافيين التي ترفع وتحفز المزاج أو ما يعرف بالمزاجية بحيث تمنحك نوعاً من السعادة الصعب العثور عليها في مكان آخر ولكن هذه سعادة مؤقته وما أن تزول تعود المزاجية والتعب ( وهذا من أخطر الأضرار التي يمكن أن تسببها الشوكلاته عند أخدها كغذاء للراحة).
. *والفينيثيلامين الذي يمكن أن يسبب انتشار الإندورفين في الدماغ.
• وقد ترتبط الشوكلاته بالتوتر العصبي والصداع النصفي لاحتوائها على مركبات الأمينات الفعالة في الأوعية,يمكن أن تسبب هذه المركبات تمدد بالأوعية المخية وبالتالي تسبب الصداع للأشخاص القابلين للإصابة .
• تمتلك الشوكلاته مستويات عالية من أرجينين الذي هو مطلوب لتكاثر ونمو فيروس الهربس, وعلى المرضى المصابين بعدوى التهاب الهربس النشط أو المتكررة تجنب أكل الشوكلاته.
• قد تزيد اضطرابات النوم من الكوابيس والأحلام المزعجة إذا تم أكلها في الليل أو قبل النوم,وقد لوحظ أثناء عمل الدراسة أنها تؤثر على شخص واحد من بين مائتين,وتأثيرها على الرجال بصورة اكبر منها على النساء .
• كثرتها تؤدي إلى زيادة احتمالية تسوس الأسنان . ملاحظة :أغلب هذه المضار تتضاعف احتماليتها بوجود قابلية عند الشخص لحدوثها مع الإفراط بتناول الشوكلاته, لهذا نحاول الإنتظام والإعتدال في أكلها خصوصاً لدى الأطفال .
تعليقات
إرسال تعليق