كيفية عمل زنود الست بالفرن

زنودُ السِّت إسمٌ لطيف أُطلق على نوعٌ من الحلويّات التي يتم لفّها بشكلٍ أسطواني 

وتُحشى بالمهلبيّة والقشطة ، تشتهر العراق وبلاد الشّام بإعداد هذا الطّبق بكثرة ، حيثُ 

يكثر عليها الطّلب في فصل الشّتاء وفي المناسبات والأعياد ، يعود أصل هذا الطّبق إلى 

مدينة كركوك البغداديّة ، ومن ثمّ إشتهر في بلاد الشّام ، يتم إعداد هذا الطّبق بخطواتٍ 

سهلة في المنزل وإليكٍ خطواتها . طريقة عمل زنود السّت المكوّنات *عبوة من رقائق 

البقلاوة ( الكلاّج ) . عبوة من القشطة . كوبين من الحليب السّائل . ربع كوب من السّكر . 
ثلاث ملاعق من النّشا . ملعقة من ماء الورد وماء الزهر . ربع ملعقة صغيرة مستكة 

مطحونة . زهر ليمون . فستق حلبي مطحون . قطر كثيف . كوب من الزّبدة المذابة 

بدرجة حرارة الغرفة أو يمكن إستبداله بالزّيت . طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار ضعي 

الحليب السّائل والسّكر ، قلّبي المكوّنين معاً حتّى يذوب السّكر . أضيفي النشا مع التّقليب 

المستمر حتّى لا يتكتّل الحليب . بعد أنّ يثخن الحليب أضيفي عبوة القيمر وقومي بتقليب 

المكوّنات حتّى تتجانس تماماً . أضيفي المستكة المطحونة وماء الورد وماء الزّهر ، 

وقلّبي مجدداً وستحصلين على قشطة منكّهة ورائعة ، أتركيها جانباً حتّى تبرد . قومي 

بإحضار عبوة رقائق البقلاوة وقومي بأخذ نصف كميّة الرّقائق ، وقومي بتغطية الجزء 

المتبقّّي بقطعة قطنية من القماش حتّى لا تتعرّض للجّفاف . إقسمي رقائق الكلاّج إلى 

نصفين متساويين ، وضعي قسمٍ معاكس للقسم الآخر تماماً كشكل حرف T بالإنجليزيّة . 

إدهني رقائق الكلاج بالزّبدة المذابة جيداً . ضعي ملعقة كبيرة من القشطة التي قمنا 

بإعدادها على القسم العلوي من العجينة وقومي بردِّها من الطّرفين حتّى لا تسمح للقشطة 

بالخروج أثناء مرحلة الخبز . أتمّي لفِّ الكلاّج حتّى تحصلي على شكلٍ أسطواني .قومي 

بصفِّ القطع التي تنهيها في صينيّة الفرن حتّى تنهي جميع الكميّة المطلوبة  بعد الإنتهاء 

من إعداد زنود السِّت قومي بدهن الزّبدة المتبقيَّة على السّطح الخارجي وقومي بخبزها 

على درحة حرارة 180 درجة مئويّة ، وقد تحتاج لمدّة نصف ساعة حتّى تكتسب لوناً 

ذهبيّاً ، حمّريها من الأعلى حتّى تحصل على قرمشة رائعة . أسكبي القطر عليها فور 

خروجها من الفرن ويجب أنّ يكون بارداً . زيِّنيها بزهر اللّيمون ، ورشّي عليها الفستق 

الحلبي المطحون وقدِّميها . طريقة إعداد القطر تحتاجين كوبين من السّكر مقابل كأسٍ من 

الماء للحصول على قطرٍ كثيف ، ضعي المكوّنين في قدرٍ على النّار حتّى يذوب السّكر 

تماماً . أضيفي ملعقة من عصير اللّيمون وبعض من الزعفران للحصول على قطرٍ مائل 

للون الأصفر البرتقالي الشّفاف . أتركي المكوّنات تغلي على نارٍ هادئة لمدّة ربع ساعة ثمّ 
أضيفي ملعقةٍ من ماء الورد وملعقةٍ من ماء الزّهر وأتركيه يغلي لبضع دقائق إضافيّة 

حتّى يكون جاهزاً للإستخدام .