كيفية طبخ اللوبيا

ما هي اللوبيا اللوبيا أو كما تُسمّى أيضاً بالدجر ، هي جنس من النباتات العشبيّ’ 

الحوليّة 

والتي تنتمي للفصيلة البقوليّة ، ومن أنواعها نذكر : اللوبيا الظفراء وهي أهم أنواعها 

المعروفة ، اللوبيا الهليونيّة ، اللوبيا الشعاعية . وفي هذا الموضوع نقدِّم لكِ أهم وأكثر 

الأطباق اللذيذة التي يمكنك من خلالها طبخ اللوبيا. اللوبيا بالزيت المقادير كيلو غرام 

من اللوبيا الخضراء ، أربعة من الثوم المفروم ، ملح وفلفل أسود ، حبّة بصل كبيرة 

الحجم ، أربع حبّات من الطماطم الكبيرة الحجم والمقشّرة والمقطّعة ، ملعقة كبيرة من 

زيت الزيتون . طربقة التحضير نقوم بنزع أطراف اللوبيا ، ومن ثم َّ نغسل اللوبيا مع 

تقطيع كل واحدة منها إلى ثلاث قطع ، لاحقاً في قدر نُحمّي الزيت ونقلي البصل والثوم 

حتّى يذبلا ، ونضيف من بعد ذلك اللوبيا ، ونتركها على نار هادئة إلى أن نُلاحظ تغيُّر 

لونها . نضيف من بعد ذلك الملح والفلفل ، ولاحقاً الطماطم مع التحريك ، مع إضافة 

الكميّة اللازمة من الماء التي تغمر المزيج ومن ثمّ نحركه . نغطي القدر ونترك اللوبيا 


على نار هادئة حتّى يتم طهيها لمدّة 30 دقيقة ، حتّى تنضج ونلاحظ بأن الصلصة باتت 

تتصف بالسُّمك .ليتم تقديمها من بعد ذلك باردة إلى جانب الخبز . شوربة اللوبيا 

الجزائرية المقادير 350 غرام من اللوبيا البيضاء ، بصلة متوسطة ،350 غرام من 

لحم البقر ، حبّة مفرومة من الطماطم المتوسطة الحجم ، رأس من الثوم ، نصف كزبرة 

طازجة ، ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم ، م . ص من البهارات ، م . ص 

من الكمون ، ملح ، م . ك من زيت الزيتون ، م . ص من الشطة . طريقة التحضير

 نقطع اللحم ونضعه في طنجرة الضغط ، مع إضافة البصل ، الكزبرة والثوم له من بعد 

فرمهم بشكل جيّد ، ونضيف لهم من بعد ذلك أيضاً حبّة الطماطم ، معجون الطماطم ، 

الفلفل ، البهارات ، الكمون ، الملح ، الزيت ، ونترك المكونات على نار هادئة لتتقلّى 

بأجمعها . من بعد ذلك نضيف اللوبيا المقوعة مسبقاً من الليلة الماضيّة في الماء ، 

بالإضافة لخمسة إلى ستة أكواب من الماء ، وعندما نلاحظ غليان الملاق نغلق القدر 

لترك المكوّنات حتّى اتنضج . من بعد أن تُطهى اللوبيا واللحم بشكل جيّد نتركهم 

يواصلان الغليان إلى أن نلاحظ المرق عَقَدَ قليلاً ، ويتم من بعد ذلك تقديم الشوربة 

بالطبق الخاص بالتقديم مع تزييت سطحها بزيت الزيتون ورشة من الشطّة والكمون . 

اللوبيا باللحم المقادير 2 كوب من المرق خمس فصوص من الثوم المهروس ربع كيلو 

من اللوبيا نصف كيلو من اللحمة المقطعة مكعبات م . ك من السمن م . ك من البقدونس 
الطازج المفروم 2 كوب من عصير الطماطم 2 من البصل المفروم ملح وفلفل حسب 

الرغبة طريقة التحضير نقوم بغسل اللوبيا ومن ثم نصفيها من ماء النقع ، لاحقاً نُقلِّب 

البصل مع السمن في قدر على نار متوسطة ، ونضيف اللحم من بعد ذلك على البصل 

ونحمّره ، ومن ثم نضيف عصير الطماطم ، ومن ثم اللوبيا مع الاستمرار في عمليّة 

الطهي إلى أن تنضجحبّات اللوبيا ونلاحظ تماسك الصلصة بشكل قليل ، لننتقل من بعد 

ذلك ونضع الثوم ، الفلفل الأسود والملح ، مع الاستمرار في الطهي لخمس دقائق 

إضافيّة أُخرى من الوقت ، وآخراً البقدونس للتزيين .