القائمة الرئيسية

الصفحات


 


طاجين اللحم بالخضرة


كيلو اللحم
 + شوية ملح
+ زيت الزيتون
+ 2 ثوم 
+ بصلة كبيرة مقطعة شرائح
 + العطرية : طحميرة + ابزار + ملح + سكينجبير + خليط الخرقوم
+ عطرية اللحم غير شوية
+ ربع كاس الما يتشحر شوية
+ 3 حبات مطيشة بلا قشرة بالزريعة طريفات صغار بلا ما نحركها 

نشرمل الخضر :

بطاطا
+ خيزو
+ جلبانة
+ لوبيا
+ بشوية الربيع
+  ثومة
+ شويةالزعفران
+ ملح
+ عصير نص حامضة
+ ابزار
+ 2معالق كبار زيت الزيتون
+ عطرية اللحم 
ونستفها من الفوق ونقطع مطيشة بلا قشرة و بالزريعة دوائر و نغطيه و نخليه يطيب بلا ما - ممكن اضافة الزيتون اخضر بلا عظم + نص حامضة مرقدة مغسولة من الفوق
يطيب ساعة الى ساعة و نصف




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


طاجين اللحم


 نص كيلو لحم

+بصلة

+1 الجزر

2+كسان الجلبانة 

+ كاس الزيت 

+ورقة سيدنا موسى

 +الملح

+ الزعفران

+ الابزار

+ سكنبير

+ خرقوم 

الطاجين :

كنحكو البصلة الكبيرة كنضيفو كاس الزيت إلا ربع وكنحمرو مزيان حتى كيدبال كنضيفو اللحم كنقلوه 5 دقائق وكنتبلوه كنقطو خيزو دوائر وكنضيفو الجلبانة وكمرقو لطاجين و كنسدوه


 

 

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

 

قنية في الطجين

 


القنية
تعلق حتى تنشف نقطعها طريفات و نرقدها في العشوب ديال قنية مخلطة مع الزيت و نديرها في اناء كتسد و نحطها في الثلاجة نص ساعة 


نوجد شرمولة الطاجين بالقوام ديال الطنجية 


ناخدو الطاجين و نفرشو فيه شوية البصلة و نقطعو مطيشة دوائر و ندير القنية و ندير فوق منها شوية من قوام الطنجية و نقطع عليها البصلة مرة اخرى

 + حامض مصير رقيق

+ الزيت

+ شوية الماء و نخليه يطيب




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



الدجاج معسل


الدجاج مقطع 

+بصلة كبيرة مشلظة

+ حبيبات مسكة حرة

+ نص كاس زيت

+عويدات قرفة

+شوي خرقوم

+ شوي إبزار أبيض

+شوي سكنجبير

+ زعفران حر

+ ملح

 + كاس كبير عصير برتقال ـــــ نص كيلو بصلة صغيرة ــــ 2 م ك الزبدة ــــ 2 م ك سكر

في طاجين

+   البصلة والزيت

+ الدجاج مع التوابل يتقلى مزيان 

ناخذوا مقلة مكاتلصقش

+ 2 معالق كبار سنيدة على عافية مهيلة حتى يولي كرميل ثم

+ الزبدة حتى تشنشن

 + البصلة مع تحريكها غير من اليد حتى تلبس باكراميل ثم

+ عصير الليمون غير يغلى مدة 5 دق نضيفها على الدجاج ونقفلوا طاجين يكمل طيابو ويقدم بالصحة


 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



طجين غنم



كيلو اللحم غنم او بقري
4
شفرجلات كبار
بصلة كبيرة ومقطعة
ضرس ثوم
2
ملاعق كبار من الكزبرة المفرومة
نصف ملعقة ابزار
نصف ملعقة زنجبيل
ملح حسب الذوق
كأس الزيت مخلط 
شوي زعفران شعرة



لتعسيل السفرجل :

ملعقة كبيرة قرفة
3
ملاعق من السكر السميد 
الطريقة :

نأخد الطاجين
ونحط فيه البصل المفروم والزيت لغاية ما ينزل البصل نضيف اللحمه
 +الكزبرة المفرومة
+ثوم
+ابزار
+زنجبيل
+ملح
+ زعفران مع التحريك اومن بعد نضيف الماء الكافي للطهي ونتركوا يطيب ساعة نص تقريبا لما تحسي انو اللحم طاب نخليو المرق تخترخدي السفرجل وقطعيه اربع قطع وانزعي لو النواة وشرحيه بالسكين
ودريه في اناء مع الماء وشويت ملح


وتركيه لغاية ما يستوي بعدين ظيفي اليه السكر والقرفة وشويت مرق اللحمه وتركيه لغاية ما يتعسل
في الاخير ضعي اللحمة والمرق في صحن التقديم وزينيه من فوق بالسفرجل المعسل 

تعليقات

التنقل السريع