القائمة الرئيسية

الصفحات


كعب غزال

مقادير العجين :
رابعة دقيق
 ملعقة صغيرة زبدة مذابة

 ملعقة صغيرة عسل أو سكر خشن

2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 أصفر البيض

13 سل ماء

مقادير الحشوة باللوز :
500 غ لوز مقشر

250 غ سكر خشن

1/2 ملعقة صغيرة مستكة (مسكة حرة) مطحونة مع القليل من السكر





2 ملاعق كبيرة ماء الزهر أو قطرات من مستخلصات زهرة الليمون

20 غ زبدة

طريقة التحضير :
يوضع الدقيق مع الملح، الزبدة المذابة، العسل، أصفر البيض وماء الزهر. يضاف الماء مع الخلط للحصول على عجين متجانس. يدلك العجين لمدة 10 دقائق ليصبح لينا وطيعا. يقسم العجين إلى كويرات تغلف بالبلاستيك الغذائي تخليها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
في إناء يخلط اللوز مع السكر والمستكة (مسكة حرة). يمرر الخليط في المفرمة للحصول على عجين لوز لين.
يمزج عجين اللوز مع الزبدة وماء الزهر.

تمدد كرة عجين فوق طاولة عمل مرشوشة قليلا بالدقيق حتى تصبح رفيعة. تشكل أصابع بوزن 25 غ من عجين اللوز وتوضع فوق العجين المدد. يطوى العجين حول أصابع اللوز. يضغط على عجين اللوز بأطراف الأصابع لتثبيته مع العجين وإعطاءه شكلا هلاليا العجين يصبح شفافا.
يقطع كعب الغزال بواسطة جرارة. يوضع كعب الغزال فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. يثقب كعب الغزال بواسطة إبرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي. يترك كعب الغزال يجف في الهواء لمدة ليلة كاملة. يدهن كعب الغزال قليلا بالزيت ثم يدخل إلى الفرن المسخن على درجة الحرارة 180
قبل ما تنزليه من طاوا خليه يبرد.


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



محنشة سباكيتي

رابعة لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250
غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي في آلة ديال رزيزة
طريقة التحضير:
ناخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع تطهى في فرن متوسط  نرميوها في بعسل ساخنة

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


حلوة العصية
المقادير
 
5ملاعق كبار زيت +10ملاعق كبار من ماء +قليل من خميرة عجين + 2ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .


طريقة
في إناء يخلط زيت وماء +خميرة عجين وتجمع بدقيق وندلكوه جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت
تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش.

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

حلوة الوردة


عقدة لوز500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة
+ قبة مسكة حرة
+ 2 ملاعق كبار ماء زهر
+ نصف كاس صغير زبدة مذابة
طريقة تحضير:
يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف أحمروأخضرو أصفر ولك لختياروتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين
 500 غ دقيق
+100 غ زبدة
+ ملعقة سكر
+ ربع كاس صغير ماء زهر
+ قبة ملح
+ بيضة
طريقة التحضير
يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2سنتمتر على طول 12سنتمتر وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1سنتميترتلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل نستفوها  في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق ونتقبها بإبرة وتترك لمدة نصف يوما أو أكثر لترتاح وتطهى في فرن متوسط . حرارة



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

حلوة فرفارة

عجين:
500غ دقيق
+
بيضة
+
نصف كآس زبدة مذابة
+
قبصة ملح
2
ملاعق كبار ماء زهر.
حشوة
1
كلغ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة
+قليل من قرفة
+قبصة مسكة
+نصف كآس زبدة مدوبة
+ ماء زهر
طريقة:
مربعات باللوز: نبسط عجين مزيان نقطع بجرارة مربعات  8 سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ب قرقاسةثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


غريبة بلوز

500
غ لوز مسلوق مقشر و مطحون
+مسكة حر
 + قليل خميرة حلوى
+ 3آصفر بيض وبيضة كاملة
+250غ سكر كلاصي
 + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة.
لتزين:
 سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة .

طريقة:
يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثنفد في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




محنشة

المقادير:
 1 كلغ عقدة اللوز
عسل
500
غ الورقة البسطيلة
100
غ زبدة للدهن
100
غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
  2ا صفر البيض
الطريقة:
1 نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.
2 ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.
3 يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيص.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.
4 على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.
5 تعمل بلباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت
6 تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين اللوشرائح ومحمر.


تعليقات

التنقل السريع