القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة تحضير مجموعة من الحلويات المغربية اللذيذة


غريبة سهلة

المقادير
كاس كبير زبدة خاصة بالحلويات
نصف كاس كبير زيت
كاس كبير سكر سنيدة
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوة
كاس كبير لوز محمر وهرمش اي مجروش
3 كؤوس كبار دقيق
قطرات من روح اللوز
الطريقة
نخلط جميع المقادير المدكورة جيدا ونضيف الدقيق شيئا شيئا حتى نحصل على عجينة لينة ورخوة وسهلة التشكيل. نعمل منها كويرات صغيرة ونضعها في صفيحة فرن مزيتة نزينها من فوق بحبة لوزة ونضغط قليلا عليها كما في الصورة وندخلها الفرن حتى تنضج ونقدمها نتركها حتى تبرد ونزيلها من صفيحة الفرن لانه عندا تكون ساخنة ممكن ان تتكسر لانها تكون هشة.
 لقمة القاض

المقادير

 

كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة خميرة
كوب ماءملح
ملعقة صغيرة سكر سنيدة
ملعقتان صغيرتان زيت نباتي
ملعقة صغيرة نشا مدوبة في قليل من الماء
زيت للقلي

شراب السكر

 كوبان سكر سنيدة مع كوب من الماء وملعقة صغيرة عصير ليمون يغلى فوق النار ويترك ليبرد.

طريقة العوامة

يعجن الدقيق بالماء والخميرة والملح.
يضاف النشا الداب في الماء مع ملعقتين من الزيت وملعقة السكر الى العجين زيعجن جيدا ويترك العجين الى ان يختمر.
بعد دالك نعمل من العجين كرات صغيرة وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح دهبية اللون نتركها حتى تصفي من الزيت نضعها في طبق التقديم ونصب فوقها شراب السكر البارد.

حلوة كوكيز

 المقادير

بيضتان
170g زبدة غير دائبة فقط بدرجة حرارة المطبخ
كس واحد من خميرة الحلوة
120g سنيدة
125g من حبيبات شكلاط الخاص بكوكيز
الطحين حسب الخليط

الطريقة

 

نضرب الزبدة والسنيدة بالضراب الكهربائي حتى تصير مثل الثلج  نضيف البيض وقطع الشكلاط  ثم الطحين والخميرة ونحرك بملعقة ببطئ العجينة لا يجب ان تكون مثل عجينة الخبز  يجب ان تبقى رخوة يجب ان تبقى تلتصق باليد ولا تكون مثل عجينة الخبز لانه بعد دالك سندخلها الثلاجة نصف ساعة او اكثر حتى تبرد الزبدة وتجمع العجين ويسهل عملها على شكل كرة صغيرة مثل بسكويت الكوكيز بعد دهن ايدينا بالزيت ونصفها في صفيحة فرن مفروشة بها ورق الزبدة بعد النضج اتركيها حتى تبرد حتى لا تتكسر وهي ساخنة.
 بليغات بالتمر
المقادير
250gزبدة ماركرين
كاس شاي سنيدة
كيس خميرة الحلوة
كيس الزا ماء زهر
ملح
الطحين حسب الخليط

الحشوة

نصف كيلو تمر مطحون النوع المعسل نطحنه في الخلاط الكهربائي مع ملعقة صغيرة قرفة وملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة

تخلط جميع مقادير العجينة نصنع منها كويرات نبسط كل كرة بالمدلك ونقطعها على شكل مربع بالمرشم ناخد القليل من التمر نضعه وسط المربع ونجمع جانبيالمربع كما في الصورة نقفلها بحبة قرنفل او عقيق ونصفها في لاطة مدهونة بالزيت ونخلها الفرن بعد اخراجها نفندها في سكر كلاصي.
حلوة السميدة

المقادير

 

150gسميد رقيق
250g سنيدة و4 بيضات
كاسان شاي زيت
قشور 2 حامضات
فاني
3 خميرات حلوة
نصف كيلو كوك

للتفنيد

 

ماء زهر
سكر كلاصي

الطريقة

نخلط البيض والسنيدة والزيت وفاني وقشور الحامض والخميرة بعد دالك نضيف السميد والكوك ونخلط جيدا  ادا لاحظت انها مازالت لا تشكل  غريبة اضيفي القليل من السميد نعمل منها كرات نغمس وجهها في ماء زهر ونفندها في سكر كلاصي ونصففها في صفيحة الفرن مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ونضغط عليها قليلا وندخلها الفرن الى ان تتحمر.
غريبة باللوز

المقادير

10بيضات صغيرة الحجم
نص كيلو لوز مصلوق ومقشر ومطحون مثل الكوك لا يجب ان يطحن عجينا يكون طحنه مثل شعيرات الكوك
نص كيلو سكر كلاصي
نص كيلو كوك
4 خميرات حلوة

الطريقة:

نضرب البيض وسكر كلاصي جيدا نضيف الكوك واللوز ونخلط جيدا ندهن ايدينا بالزيت ونعمل العجين على شكل غريبة نضعها في صفيحة الفرن مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ادا لاحظت ان العجين ما زال سائلة وصعبة التشكيل اضيفي قليلا من الدقيق العجين يبقى رخوا وليس صلبا  ضعي فوق الغريبة باصابعك قليلا من سكر كلاصي وادخليها الفرن حتى تنضج وتقدم.

غريبة الكوك

المقادير:

الدقيق حسب الخليط
250g كوك
كاسان شاي زيت وكاسان سنيدة
4 خميرات الحلوة
4 بيضات
ياغورت فاني

للتفنيد:

سكر كلاصي
ماء زهر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير ندهن ايدينا بالزيت لكي لا يلتصق العجين اثناء تشكيل العجينة على شكل غريبة نفند سطح الغريبة في ماء زهر وسكر كلاصي ونصفها في لاطة مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تنضج ويتحمر شكلها.


الشكلاطة باللوز و الفستق
المقادير: 
500 غرام من الشكلاطة السوداء
250 غرام من الشكلاطة البيضاء
2 معالق من الزيت
200 غرام من الفستق المنقى
200 غرام من اللوز
طريقة التحضير:
ينقى اللوز و ينشف ثم يقلى في زيت ساخن، يترك ليبرد، ثم يجرش في مطحنة كهربائية.
يجرش الفستق ايضا.
تذاب الشكلاطة السوداء في حمام مريم، يضاف اليها قليل من الزيت، الفستق المجروش، اللوز و يخلط الكل جيدا.
نأخذ كمية من الخليط بواسطة ملعقة و يوضع في أكياس ورقية صغيرة خاصة بالحلويات.
توضع في الثلاجة كي تبرد ثم تخرج و تزين بالشكلاطة البيضاء المذابة في حمام مريم.



رمانة باللوز
المقادير 
لتحضير العجينة 
خمسمائة غرام من الطحين
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
نصف كأس شاي من ماء الزهر
قليل من الملح
كأس شاي من الماء
ملون أحمر و أصفر
لتحضير الحشو
خمسمائة غرام من مسحوق اللوز
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل
نصف كأس شاي من الزبدة المذابة
قليل من المسكة البلدية المدقوقة
ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة
طريقة التحضير 
لتحضير الحشو يوضع مسحوق اللوز في قصعة و يمزج مع السكر الصقيل و الزبدة و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية و يدعك الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها كويرات صغيرة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها
لتحضير العجينة يمزج في قصعة الطحين و الزبدة و الملح ثم نضيف ماء الزهر و الملون الأحمر و الأصفر للحصول على لون الرمانة ثم نضيف الماء و تجمع العجينة جيدا و تعرك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة
تبسط العجينة و تورق بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة ثم تقطع بقاطع الحلوى الدائري إلى دوائر بقطر ثماني سنتمترات و تشقق بمقص الحلوى على حافة كل دائرة في سمك سنتمتر واحد
توضع وسط كل دائرة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق لإعطائها شكل رمانة و ترسم خطوط في جوانبها بمقص العجينة و نفس العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تثقب كل رمانة بالكير دوم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تترك حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة
تطهى الرمانات داخل فرن تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة.



قبعة باللوز
المقادير 
لتحضير الحشو
خمسمائة غرام من اللوز المسحوق
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل
اثنان من بياض البيض
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة
لتحضير العجينة 
مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبد
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل
مائتان غرام من الكريم فريش
كأس شاي من ماء الزهر
الطحين حسب الخليط
مسحوق ملون احمر
لؤلؤات فضية للتزيين
طريقة التحضير 
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة
لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط
نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها
تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات
توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت
تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.

حلوى في شكل ثمرة التين 
المقادير
لتحضير الحشو
خمسمائة غرام من عجينة التمر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة
خمسون غرام من السمسم
لتحضير العجينة
مائتان و خمسون غرام من الزبدة
خمسون غرام من السكر الصقيل
كأس شاي من ماء الزهر
مسحوق ملون أخضر
الطحين حسب الخليط
ثمانون غرام من الشكلاطة البيضاء للتزيين
طريقة التحضير 
يحمر السمسم جيدا في مقلاة
تمزج في اناء عجينة التمر مع القرفة المدقوقة و السمسم المحمر ثم نعمل من العجينة المحضرة كويرات صغيرة في حجم الزيتونة
لتحضير العجينة 
يضرب في اناء الزبدة مع السكر الصقيل حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر و يمزج الكل جيدا ثم نصب الطحين شيئا فشيئا مع الدعك حتى الحصول على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نضيف شيئا فشيئا الملون الأخضر لتعطي لون ثمرة التين ثم تدعك العجينة بقوة بكف اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح لينة
نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تسطح كل واحدة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة رقيقة و تقطع بقاطع الحلوى الدائري في قطر ستة سنتمترات ثم نوضع وسط كل اسطوانة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق و تلف لإعطائها شكل ثمرة التين و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال العجينة و الحشو و تثقب بواسطة ابرة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت
تدخل الصفيحة إلى الفرن و تطهى الحلوى تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة و تستخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم تغمس داخل الشكولاطة البيضاء المذابة باستعمال حمام ماريا

كوكياج بالشوكولا البيضاء و عجينة اللوز
المقادير 
مائة و خمسون غرام من عجينة اللوز
مائة و خمسون غرام من السكر الصقيل
ربع كأس شاي من ماء الزهر
ملون أحمر
خمسمائة غرام من الشوكولا البيضاء
ملعقتين كبيرتين من الزيت
قالب لأنصاف الكوكياج
لؤلؤات فضية للتزيين
طريقة التحضير 
يضرب في الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و السكر الصقيل و ماء الزهر و قليل من الملون الأحمر و يمزج الخليط جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة
نعمل من عجينة اللوز كويرات صغيرة في حجم الزيتونة
تذاب الشوكولا البيضاء مع الزيت باستعمال حمام ماريا
يدهن قعر قالب الكوكياج بالشوكولا البيضاء المذابة باستعمال الفرشاة (للحصول على شكل أنصاف الكوكياج) ثم تعمر القوالب بالكامل و تدخل إلى الثلاجة لتبرد
تقلب قوالب الكوكياج و توضع كل كويرة من عجينة اللوز بين اثنان من أنصاف الكوكياج للحصول على شكل كوكياج واحدة كاملة و نستمر في العملية حتى انتهاء العجينة و أنصاف الكوكياج و تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت داخل طبق و تقدم بالصحة و العافية.


قضيبات بعجينة اللوز
المقادير 
لتحضير الحشو 
خمسمائة غرام من مسحوق اللوز
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل
اثنان من صفار البيض
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة
لتحضير العجينة 
مائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل
مائتان غرام من القشدة الطرية
كأس شاي من ماء الزهر
الطحين حسب الخليط

للتزيين 
بياض بيضة
كأس شاي من السمسم
طريقة التحضير 
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول
لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة
نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة
تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب ببياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسنن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو

تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

حلوى في شكل صدفات
المقادير 
سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط
طريقة التحضير 

يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة
توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة



تعليقات

4 تعليقات
إرسال تعليق
  1. واحده من افضل الشركات الرائده في نقل الاثاث داخل الرياض والبلاد المحيطه بها بفضل ماتعتمد عليه من معدات وادوات التي تعتمد علي استخدام التكنولوجيا التي تستخدم في نقل العفش والتي تضمن لجميع عملائنا سلامه العفش الذي ينقل من مكان اللي مكان اخر وعليكم ان تودعو اساليب التلقيديه المستخدمه في نقل الاثاث لانها عمليه لايكن علي الفرد العادي ان يقوم بها فقط عليكم الاتصال بشركه الصفراتشركة الصفرات لنقل الاثاث بالرياض وايضا يوجد لدي شركه الصفرات خدمات اخري مثل خدمات تسليك المجاري وشفط البيارات بجميع انواعها التي تسبب الروائح الكريهه ونعمل علي اختفائها بشكل نهائي ونملك افضل معدات واجهزه تعمل علي معالجه انسداد المجاري التي تسبب ازمه في المكان فقط عليكم الاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لتسليك المجاري بالرياض كما يوجد ايضا لدي شركه الصفرات خدمه عزل الخزانات من ضمن الخدمات التي تقدمها شركه الصفرات لعملائها كما ان شركه الصفرات تعتبر افضل شركه للخدمات المنزليه وعزل ولحام الخزانات في الرياض وجميع مدن الممكله من خلال ما تملكه من معدات واجهزه متخصصه في المجال وافراد ذوي خبره في المجال فقط عليكم الاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لعزل الخزانات بالرياض كما يوجد ايضا لدي شركه الصفرات خدمه كشف التسريبات لان تعتبر مشكله تسريبات المياه من المشاكل التي لها اضرار بالغه علي المنازل والتي تخل بالمنازل ويوجد لدي شركه الصفرات مجموعه متميزه من المعدات والاجهزه وايضا العماله ذات الخبره في هذا المجال وبافضل اسعار شامله الخصومات عليكم فقط الاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لكشف التسربات بالرياض اذا كنت ترغب ف الحصول علي اعلي معدل نضافه للمنازل والفلل والتخلص من الاوساخ والرواسب التي تلازم منزله والتخلص من البكتيريا التي تتسبب في انتشار الامراض عليك فقط الاتصال بشركتنا حيث تجد افضل اسعار وافضل خدمه من خلال شركة الصفرات للتنظيف بالرياض شركه الصفرات من افضل الشركات الموجوده في مجال مكافحه الحشرات بشكل خاص وفي مجالات النظافه بشكل عام ولا يوجد في حياتنا مجال للحشرات للتعايش معانا ويجب ان نتخلص منها بافضل طريقه بحيث الا تظهر مجددا ونتميز نحن بافضل اساليب للتخلص من الحشرات من خلال افضل مبيدات وادويه للتخلص منها عليكم فقط بالاتصال بشركه الصفرات شركة الصفرات لمكافحة الحشرات بالرياض شركه الصفرات تتشرف ان تقدم لعملائها افضل خدمات تنظيف وغسيل وتطهير الخزانات بحيث ان تنظفها بافضل طرق للتخلص من الاوساخ الموجوده بداخلها ونقدم لعملائنا افضل الطرق في تنظيف الخزانات والمحافظه علي تدفق المياه بداخلها وعليكم فقط بالاتصال بشركه الصفرات حيث تجدو افضل الاسعار شركة الصفرات لتنظيف الخزانات بالرياض حيث انه يوجد لدينا جميع ادوات واجهزه التنظيف الحديثه ونتشرف باتصالكم بنا في اي وقت لاننا نعمل خلال 24 ساعه

    ردحذف
  2. شركه المثاليه تم تصنيفها علي انها من افضل شركات نقل العفش بالدمام والبلاد المحيطه بها والمملكه باكملها حيث يوجد لدينا افضل عماله متميزه ومتمكنه في هذا المجال وافضل السيارات الناقله للعفش حيث يقومون باشياء لا يقدر علي فعلها الفرد العادي حيث نضمن لعملائنا سلامه العفش خلال عمليه النقل ويتغلف العفش باغلفه تضمن له عدم الخدش او المساس بشكله من جميع النواحي وبافضل اسعار ممكنه لعملائنا عليكم فقط بالاتصال بشركه المثاليه شركة المثالية لنقل العفش بالدمام ويوجد ايضا لدي شركه المثاليه قسم خاص بمكافحه الحشرات حيث لا يوجد مكان للحشرات للتعايش بيننا وعلينا ان نتخلص منها بافضل شكل ممكن بحيث لا تعود مجددا ونتميز نحن بامتلاكنا افضل المبيدات الحشريه التي تقضي عليها تماما وبطرق امنه بحيث لا توذي افراد المسكن وبافضل اسعار ممكنه تجدها لدينا عليكم فقط بالاتصال بنا من خلال شركة المثالية لمكافحة الحشرات بالدمام التنظيف هو عمليه روتينيه تحاتجها المنازل بطريقه دوريه ويجب ان تتم بعنايه فائقه وباجهزه ومعدات حديثه كي تمم بافضل طريقه ممكنه وتحتاج الاماكن الكبيره الي عماله كبيره ذات خبره وهذا ما يتوفر لدينا فالفلل والمنازل والاماكن التجاريه دائما تحتاج الي عماله كبيره ذات خبره فائقه وهذا مايتوفر لدينا وعليكم فقط بالاتصال بنا شركة المثالية للتنظيف بالدمام ولدينا ايضا جميع مستلزمات التنظيف التي يحتاجها جميع الاماكن التي تحتاج الي تنظيف بشكل عام وبافضل اسعار ممكنه يصل الي خصم 40%

    ردحذف

إرسال تعليق

التنقل السريع